1. Coupez les tomates pelées et épépinées (enlever les pépins) en fines tranches, salez et réservez (laissez en attente) 1 h.
2. Égouttez les tomates puis mettez-les dans un bol avec 4 c. à soupe d'huile tiédie. Réservez 20 min. Égouttez en reversant l'huile dans le bol.
3. Mélangez le pesto et la tapenade et de l'huile récupérée des tomates.
4. Faites cuire les asperges 3 minutes à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite). Égouttez puis faites les revenir 2 à 3 min à la poêle dans le reste d'huile.
5. Rangez-les dans un plat. Garnissez des tranches de tomates, poivrez, parsemez de parmesan puis faites gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée) sous le gril du four.
6. A la sortie du four nappez (recouvrez) de la sauce pesto-tapenade et servez.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 12 g | 69 g | 19 % |
Lipides | 18 g | 108 g | 67 % |
Protides | 8 g | 49 g | 13 % |
Fibres | 4 g | 27 g | 1.5 g/100 g |
Cholestérol | 221 mg | 1325 mg | 74.9 mg/100 g |
Sodium | 257 mg | 1544 mg | 87.3 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 3 g | 21 g | 1.2 g/100 g |