1. Pilez (réduire en fragments ou en poudre) dans un mortier (c'est un récipient permettant d'écraser les ingrédients grâce à un pilon) l'ail et les feuilles de basilic bien lavées, avec une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de sel (pour conserver la couleur verte du basilic).
2. Joignez les pignons grillés et grossièrement concassés (c'est réduire en menus fragments) et continuez à piler en ajoutant peu à peu le fromage râpé (parmesan ou pecorino).
3. Lorsque vous avez une pâte onctueuse, montez-la (c'est augmenter de volume en battant) avec l'huile. Salez, poivrez.
4. D'autre part, faites cuire les tagliatelles dans de l'abondante eau salée.
5. Égouttez, mais pas à fond pour qu'elles ne collent pas, versez par-dessus la sauce diluée dans un peu d'eau de cuisson des pâtes et servez.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 73 g | 435 g | 43 % |
Lipides | 31 g | 184 g | 41 % |
Protides | 24 g | 141 g | 14 % |
Fibres | 3 g | 21 g | 2.3 g/100 g |
Cholestérol | 101 mg | 606 mg | 67.9 mg/100 g |
Sodium | 762 mg | 4571 mg | 511.9 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 8 g | 48 g | 5.3 g/100 g |