Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Lapin farci en cocotte
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Calories par portion 533
calories
calories
Portion
294 g
294 g
CG=0.9
IG=16
IG=16
IG Bas
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 1 lapin
- 25 cl de bouillon de volaille
- 2 carottes
- 2 oignons jaunes
- 100 g de veau
- 100 g de barde de lard gras
- 50 g de lard frais
- 5 cl de vin blanc sec
- 2 échalotes
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à caf. de persil
- 1 c. à caf. de basilic
- 1 c. à caf. de serpolet
- 1 bouquet garni
- poivre
- sel
Temps total : au moins 1 heure 20 minutes
( 1 h 20 min. de cuisson )
1. Hachez (coupez en petits morceaux) le foie du lapin avec le veau maigre, le lard frais, la gousse d'ail, les échalotes, le serpolet en poudre, le persil et le basilic hachés. Salez et poivrez.
2. Farcissez (c'est remplir de la préparation) le lapin de cette préparation, cousez l'ouverture, bardez (entourez d'une mince tranche de lard) de lard gras.
3. Faites dorer le lapin dans 1 c. à soupe d'huile dans une grande cocotte (une casserole sans manche), retirer.
4. Faites fondre les carottes et les oignons émincés (coupés en tranches minces) dans la même cocote en ajoutant 1 c. à soupe d'huile.
5. Remettez le lapin, mouillez (c'est ajouter un liquide) de bouillon (le liquide de cuisson), ajoutez un petit bouquet garni (un ensemble de différentes herbes) et laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) durant 1 h.
6. Déglacez (c'est dissoudre en ajoutant un peu de liquide dans un récipient ayant servi à une cuisson,) avec le vin blanc et parachevez l'assaisonnement.
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Diététique
Calories
4265 calories pour le plat, 533 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans oeuf, à faible indice glycémique et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 25.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient basilic n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 6 g | 44 g | 4 % |
| Lipides | 31 g | 248 g | 54 % |
| Protides | 54 g | 429 g | 41 % |
| Fibres | 1 g | 8 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 148 mg | 1186 mg | 50.4 mg/100 g |
| Sodium | 329 mg | 2635 mg | 112 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 47 g | 2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Moussaka
- Gratin
- Petits pâtés
- Filets de soles
- Sauté de veau
- Paupiette
- Pommes de terre farcies
- Pizza
- Filets de cabillaud
- Calmars farcis
- Oeufs brouillés
- Cari
- Épaule d'agneau farcie
- Daurade farcie
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