Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 12 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Curry de bœuf
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Calories par portion 626
calories
calories
Portion
362 g
362 g
CG=1.3
IG=12
IG=12
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 750 g de bavette
- 30 cl de lait de noix de coco
- 2 oignons jaunes
- 15 cl de vinaigre
- 3 c. à soupe d'huile
- 1 piment fort vert
- 5 lamelles de gingembre
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de coriandre en poudre
- 1 c. à caf. de cumin en poudre
- 1 c. à caf. de curcuma en poudre
- ½ c. à caf. de cannelle en poudre
- ½ c. à caf. de clou de girofle en poudre
- ½ c. à caf. de piment en poudre
- 1 c. à caf. de poivre
- sel
Temps total : au moins 2 heures 10 minutes
( 2 h 10 min. de cuisson )
1. Dans l'huile chaude d'une cocotte (une casserole sans manche) faites dorer l'oignon coupé en rondelles.
2. Ajoutez l'ail haché (coupé en petits morceaux), le piment vert fort haché, le gingembre râpé, le curcuma, le poivre, le cumin en poudre, la coriandre, la cannelle, les clous de girofle en poudre et le piment en poudre, laissez revenir 1 minute.
3. Ajoutez le bœuf à braiser (c'est faire cuire à feu doux, sans évaporation) (bavette, gîte à la noix, paleron, macreuse etc.) et laissez cuire 5 minutes en tournant de temps en temps.
4. Versez le lait de coco, qui doit juste recouvrir la viande, s'il n'y a pas assez de liquide, complétez avec de l'eau. Salez, portez à ébullition.
5. Couvrez et laissez cuire 1 heure 30.
6. Versez le vinaigre et laissez cuire encore 30 minutes, la viande doit être tendre et la sauce épaisse.
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Conseil sur la recette «curry de boeuf»
75 g de crème de noix de coco fondue dans 25 cl d'eau peuvent remplacer le lait de coco.
Diététique
Calories
2506 calories pour le plat, 626 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans porc, sans laitage, à faible indice glycémique et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 29.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 12 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient piment en poudre n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 11 g | 43 g | 6 % |
| Lipides | 40 g | 159 g | 57 % |
| Protides | 55 g | 218 g | 35 % |
| Fibres | 2 g | 8 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 91 mg | 363 mg | 25.1 mg/100 g |
| Sodium | 632 mg | 2527 mg | 174.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 19 g | 77 g | 5.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette curry de boeuf
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Cette recette de cuisine de curry de boeuf vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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