Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 51 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 28.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Steak, rognon et huître en pudding
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Calories par portion 797
calories
calories
Portion
256 g
256 g
CG=28.9
IG=51
IG=51
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Angleterre
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Ingrédients
10
Pours 10 personnes
- 700 g de bœuf
- 700 g de farine de blé
- 1 rognon de bœuf
- 350 g de graisse de bœuf
- 24 huîtres
- 2 oignons jaunes
- 1 c. à caf. de worcestershire
- 1 c. à soupe de persil
- ½ c. à caf. de levure chimique
- sel
- poivre
Temps total : au moins 7 heures
( 5 h de cuisson / 2 h de repos )
1. Mélanger la farine avec la graisse de bœuf finement hachée et une pincée de sel. Pétrir avec une tasse d'eau. Ajouter 1/2 c. à caf. de levure chimique et laisser reposer 2 heures.
2. Abaisser la pâte et en tapisser un plat à pudding bien graissé, en gardant de quoi couvrir.
3. Découper en dés de deux centimètres le bœuf et le rognon.
4. Mettre la dans une terrine. Ajouter les huîtres, les oignons hachés, du persil, sel et poivre, la sauce Worcester et bien mélanger.
5. Garnir l'intérieur du moule à pudding de la farce et couvrir de la calotte de pâte. Lier les bords.
6. Recouvrir d'un papier parchemin graissé et ensuite d'un linge mouillé. Ficeler.
7. Cuire quatre heures au bain-marie dans une casserole.
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Diététique
Calories
7978 calories pour le plat, 797 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans laitage et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 34.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 51 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 28.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 56 g | 564 g | 34 % |
| Lipides | 38 g | 382 g | 52 % |
| Protides | 20 g | 200 g | 12 % |
| Fibres | 2 g | 21 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 337 mg | 3372 mg | 131.5 mg/100 g |
| Sodium | 114 mg | 1140 mg | 44.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 18 g | 182 g | 7.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette steak, rognon et huître en pudding
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Le commentaire des internautes :
| Greg, le 04/07/2021 à 10:19 | Recette mal plagiée !!!! Quitte à voler les autres, fait le correctement !!!! | ||
Cette recette de cuisine de steak, rognon et huître en pudding vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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