Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 10 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Rognons de génisse bercy
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Calories par portion 285
calories
calories
Portion
232 g
232 g
CG=0.5
IG=10
IG=10
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 500 g de rognon de génisse
- 250 g de champignon de paris
- 6,3 cl de vin blanc sec
- 6,3 cl d'eau
- 30 g de beurre
- 1 échalote
- 1 c. à caf. de concentré de tomate
- 1 c. à caf. de farine de blé
- sel
- poivre
Temps total : au moins 40 minutes
( 30 min. de cuisson / 10 min. de repos )
1. N'épluchez pas les champignons, ôtez seulement la base sableuse des pieds. Lavez-les rapidement et coupez-les.
2. Hachez (coupez en petits morceaux) l'échalote.
3. Coupez le rognon de génisse en gros dés (de forme cubique).
4. Faites bien chauffer le beurre dans un autocuiseur. Dedans, faites dorer les morceaux de rognon de toute part.
5. Puis, jetez dessus l'échalote hachée et la farine. Mélangez avec une cuiller en bois.
6. Ajoutez la tomate concentrée, sel, poivre. Mélangez de nouveau.
7. Ajoutez enfin les champignons, le vin blanc (faites-le bouillir pour en retirer l'acidité), le 1/2 verre d'eau.
8. Remuez et rectifiez l'assaisonnement si c'est nécessaire. Fermez la cocotte (une casserole sans manche).
9. Laissez cuire 20 minutes sur feu doux à partir du moment où la soupape commence à chuchoter.
10. Ensuite retirez la cocotte du feu mais attendez 10 minutes avant de l'ouvrir.
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Diététique
Calories
1142 calories pour le plat, 285 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, à faible indice glycémique, sans porc et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 14.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 10 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 5 g | 19 g | 7 % |
| Lipides | 12 g | 48 g | 39 % |
| Protides | 36 g | 145 g | 53 % |
| Fibres | 1 g | 3 g | 0.3 g/100 g |
| Cholestérol | 911 mg | 3644 mg | 393.1 mg/100 g |
| Sodium | 123 mg | 493 mg | 53.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 5 g | 21 g | 2.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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