Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 36 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Rognons de mouton chasseur
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Calories par portion 452
calories
calories
Portion
309 g
309 g
CG=6.9
IG=36
IG=36
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 600 g de rognon d'agneau
- 1 grand verre de vin blanc
- 150 g de champignon de paris
- 4 tranches de pain de mie
- 60 g de beurre
- 2 échalotes
- ½ petite boîte de concentré de tomate
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 1 c. à caf. de ciboulette
- 1 c. à caf. de persil
- sel
- poivre
Temps total : au moins 20 minutes
( 20 min. de cuisson )
1. Coupez les rognons dans le sens de le moins long en 2 parties, retirez la graisse s'il y a lieu.
2. Salez et poivrez, passez dans la farine.
3. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) au beurre les champignons émincés (coupés en tranches minces) avec les échalotes finement hachées (coupées en petits morceaux), mouillez (c'est ajouter un liquide) d'un grand verre de vin blanc et faites réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) 5 minutes, salez, poivrez. Ajoutez le concentré de tomates
4. Faites sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) rapidement dans du beurre chaud durant 7 à 8 minutes (suivant la grosseur), les rognons doivent rester saignants.
5. Faire frire (c'est cuire dans un corps gras) le pain dans du beurre.
6. Ajouter le jus de cuisson des rognons aux champignons. Faites cuire 2 minutes, ajoutez un morceau de beurre et des fines herbes (une plante aromatiques) hachées.
7. Dressez (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) ensuite ces rognons sur des carrés de pain de mie frits.
8. Versez les champignons sur les rognons et servez aussitôt dans des assiettes chaudes.
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Diététique
Calories
1809 calories pour le plat, 452 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans oeuf, sans porc et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 21 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 36 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 19 g | 75 g | 18 % |
| Lipides | 19 g | 75 g | 41 % |
| Protides | 40 g | 158 g | 39 % |
| Fibres | 2 g | 7 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 538 mg | 2151 mg | 174 mg/100 g |
| Sodium | 371 mg | 1484 mg | 120.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 39 g | 3.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de rognons de mouton chasseur vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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