Tranches de gigot grillées

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2450
calories
Portion
436 g
CG=0.6
IG=7
IG Bas
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Ingrédients

Pours 4 personnes

Gigot

  • 4 tranches de gigot d'agneauEquivalences : 640 g
  • 50 g de beurre
  • 1 c. à soupe d'huileEquivalences : 15 ml<br />ou 13 g
  • 1 gousse d'ailEquivalences : 6 g
  • 2 c. à caf. de basilicEquivalences : 10 ml<br />ou 1 g
  • sel
  • poivre

Huile aromatisée

  • 1 litre d'huile d'oliveEquivalences : 900 g
  • 6 branches de thymEquivalences : 60 g
  • 2 échalotesEquivalences : 50 g
  • 3 gousses d'ailEquivalences : 18 g
  • 1 branche de romarinEquivalences : 10 g
  • 6 feuilles de laurier
  • 1 c. à caf. de poivre
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 6 minutes
( 6 min. de cuisson )

Gigot

1. Faites chauffer le gril.

2. Pilez (réduire en fragments ou en poudre) la gousse d'ail dans un mortier (c'est un récipient permettant d'écraser les ingrédients grâce à un pilon), ajoutez-y le beurre puis le basilic (ou à défaut du persil, cerfeuil, estragon, ciboulette), sel, poivre et mélangez bien le tout.

3. Badigeonnez les tranches de gigot d'huile aromatisée et faites-les griller en les retournant en cours de cuisson.

4. Servez avec le beurre manié (c'est du beurre mélangé à son poids de farine).

Huile aromatisée

1. Mettez les aromates (des condiments, des épices) (thym, romarin, laurier, poivre en grains) l'ail entier et les échalotes entières et non pelées dans un bocal ou une bouteille à large goulot puis versez l'huile d'olive.

2. Laissez macérer (c'est mettre en contact prolongé dans un liquide) un mois au moins avant d'utiliser l'huile dont vous badigeonnerez viandes et poissons avant de les faire griller.

3. Ils seront délicieusement et légèrement parfumés.

4. Si vous préférez un parfum plus corsé (qui a davantage de saveur), ajoutez à ces ingrédients 2 branches de sarriette, 2 branches de marjolaine et 1 c. à caf. de poudre de gingembre enveloppée dans une mousseline (tissu léger et translucide).

Vous pouvez préparer de la même manière, des côtes découvertes, des côtelettes ou des côtes jumelles.

Vous pouvez aussi consulter notre recette d'huile aromatisée.

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Diététique

Calories

9803 calories pour le plat, 2450 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans porc, sans gluten, sans laitage, sans oeuf et à faible indice glycémique.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 135.2 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 7 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides8 g33 g1 %
Lipides252 g1008 g91 %
Protides46 g182 g7 %
Fibres3 g11 g0.6 g/100 g
Cholestérol169 mg677 mg38.8 mg/100 g
Sodium1144 mg4577 mg262.3 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées43 g172 g9.8 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Nuage de mots des plats principaux
  • Porc farci
  • Potée
  • Gratin de pommes de terre
  • Dinde farcie
  • Reste de boeuf bouilli
  • Tajine
  • Filets de poisson
  • Poulet farci
  • Petits pâtés
  • Poulet frit
  • Reste de viande
  • Oignons farcis
  • Boulettes de viande
  • Daurade farcie
  • Gratin
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