1. Faites chauffer le gril.
2. Pilez (réduire en fragments ou en poudre) la gousse d'ail dans un mortier (c'est un récipient permettant d'écraser les ingrédients grâce à un pilon), ajoutez-y le beurre puis le basilic (ou à défaut du persil, cerfeuil, estragon, ciboulette), sel, poivre et mélangez bien le tout.
3. Badigeonnez les tranches de gigot d'huile aromatisée et faites-les griller en les retournant en cours de cuisson.
4. Servez avec le beurre manié (c'est du beurre mélangé à son poids de farine).
1. Mettez les aromates (des condiments, des épices) (thym, romarin, laurier, poivre en grains) l'ail entier et les échalotes entières et non pelées dans un bocal ou une bouteille à large goulot puis versez l'huile d'olive.
2. Laissez macérer (c'est mettre en contact prolongé dans un liquide) un mois au moins avant d'utiliser l'huile dont vous badigeonnerez viandes et poissons avant de les faire griller.
3. Ils seront délicieusement et légèrement parfumés.
4. Si vous préférez un parfum plus corsé (qui a davantage de saveur), ajoutez à ces ingrédients 2 branches de sarriette, 2 branches de marjolaine et 1 c. à caf. de poudre de gingembre enveloppée dans une mousseline (tissu léger et translucide).
Vous pouvez préparer de la même manière, des côtes découvertes, des côtelettes ou des côtes jumelles.
Vous pouvez aussi consulter notre recette d'huile aromatisée.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 8 g | 33 g | 1 % |
Lipides | 252 g | 1008 g | 91 % |
Protides | 46 g | 182 g | 7 % |
Fibres | 3 g | 11 g | 0.6 g/100 g |
Cholestérol | 169 mg | 677 mg | 38.8 mg/100 g |
Sodium | 1144 mg | 4577 mg | 262.3 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 43 g | 172 g | 9.8 g/100 g |