Tajine aux olives
calories
204 g
IG=6
Cliquez ici si vous souhaitez envoyer la vôtre.
Ingrédients
- 1 kg d'agneau
- 250 g d'olive verte
- 175 g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon jaune
- 1 œuf
- 1 jus de citron
- 15 g de beurre
- 2 c. à caf. de persil
- ½ c. à caf. de poivre noir
- ½ c. à caf. de safran
- ¼ c. à caf. de cannelle
- sel
1. Coupez l'agneau en morceaux
2. Faites fondre le beurre et faites-y revenir les morceaux de mouton et l'oignon émincé (coupé en tranches minces).
3. Ajoutez le safran dissous (c'est faire absorber une substance dans une préparation) dans 4 cuillères d'eau, la cannelle, le sel et le poivre et laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 10 minutes en retournant.
4. Recouvrez-les d'eau et portez à ébullition. Laissez cuire doucement 30 minutes.
5. Plongez les olives dénoyautées dans une louche (une grande cuiller à long manche) d'eau froide et portez à ébullition. Cuisez à feu doux 5 minutes, réservez (laissez en attente).
6. Pétrissez (c'est malaxer) la viande de bœuf hachée (coupée en petits morceaux) avec l'œuf, le persil haché, 1 pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de poivre noir, 1 soupçon de cannelle moulue et du sel.
7. Farcissez (c'est remplir de la préparation) les olives avec cette farce (une préparation pour remplir un aliment) et formez des boulettes avec le restant.
8. Incorporez (mêlez intimement) les olives dénoyautées et les boulettes au mouton, laissez mijoter 20 minutes.
9. Ajoutez le jus de citron et laissez cuire 3 minutes.
Servez avec su riz ou du couscous.
Diététique
Calories
2697 calories pour le plat, 337 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans gluten, sans laitage et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 19.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 6 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (safran, cannelle) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 3 g | 24 g | 3 % |
| Lipides | 22 g | 178 g | 53 % |
| Protides | 41 g | 324 g | 43 % |
| Fibres | 1 g | 10 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 145 mg | 1156 mg | 70.7 mg/100 g |
| Sodium | 613 mg | 4906 mg | 300.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 65 g | 4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette tajine aux olives
- Croquette
- Tarte
- Épaule d'agneau farcie
- Poulet au citron
- Timbale
- Poulet frit
- Brochettes
- Veau aux olives
- Bouillabaisse
- Boeuf bouilli
- Parmentier
- Ballottine
- Aubergines farcies
- Daurade farcie
- Gratin
Manger marocain (plat principal)
- tajine d'agneau ww
- recette de la tajine agneau olive citron
- recette tajine agneau olive
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.