Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 14 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Tajine d'agneau aux cardons
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Calories par portion 537
calories
calories
Portion
533 g
533 g
CG=2.5
IG=14
IG=14
IG Bas
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Maroc
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 2 kg de cardon
- 1,8 kg d'agneau
- 6 tomates rouges
- 4 oignons jaunes
- 200 g d'olive verte
- 1 citron jaune
- 1 bouquet de coriandre
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 2 capsules de safran
- sel
- poivre
Temps total : au moins 2 heures 15 minutes
( 2 h 15 min. de cuisson )
1. Dans d'huile faire dorer doucement les oignons émincés (coupés en tranches minces).
2. Ajouter l'agneau et faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) de toutes parts.
3. Dès que les morceaux sont dorés ajouter les tomates épépinées (enlever les pépins) et pelées, l'ail épluché, sel, poivre. Cuire 5 min à découvert.
4. Ajouter la coriandre. Laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 1 h.
5. Cuire les cardons 15 min à l'eau bouillante puis les ajouter à l'agneau. Cuire tout ensemble 1 h.
6. Ajouter 1 verre d'eau bouillante si la sauce est trop courte.
7. Ébouillantez (trempez ou arroser d'eau bouillante) les olives dénoyautées pour les dessaler (c'est enlever le sel en trempant dans le liquide), les ajouter à la viande ainsi que le safran. Cuire encore 15 min.
8. Verser un filet de citron au dernier moment.
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Diététique
Calories
4302 calories pour le plat, 537 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans gluten, sans laitage, sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 32.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 14 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 17 g | 139 g | 11 % |
| Lipides | 33 g | 262 g | 47 % |
| Protides | 63 g | 506 g | 40 % |
| Fibres | 4 g | 35 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 164 mg | 1313 mg | 30.8 mg/100 g |
| Sodium | 1184 mg | 9474 mg | 222.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 11 g | 85 g | 2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de tajine d'agneau aux cardons vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Ratatouille
- Sardines grillées
- Oignons farcis
- Poivrons farcis
- Boeuf bouilli
- Oeufs cocotte
- Paupiettes de veau
- Boulettes de viande
- Timbale
- Tajine
- Fricassée de poulet
- Brochettes de poulet
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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