1. Faites chauffer l'huile dans une cocotte (une casserole sans manche) dans laquelle vous ferez revenir les morceaux d'agneau. Retournez-les fréquemment afin qu'ils dorant sur toutes les faces.
2. Ajoutez les oignons émincés (coupés en tranches minces). Laissez-les blondir (c'est faire légèrement rissoler).
3. Ajoutez l'ail haché (coupé en petits morceaux), le concentré de tomate, le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes). Mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le bouillon (le liquide de cuisson), salez, poivrez, couvrez la cocotte, laissez cuire durant 1/2 heure à feu doux.
4. Ajoutez alors le vin de Médoc. Continuez encore la cuisson 30 min.
5. Dénoyautez les olives vertes et les olives noires. Ajoutez-les dans la cocotte poursuivez la cuisson 10 min.
6. Au moment de servir, retirez le bouquet garni. Saupoudrez de persil finement haché.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 7 g | 40 g | 4 % |
Lipides | 35 g | 212 g | 51 % |
Protides | 68 g | 409 g | 44 % |
Fibres | 1 g | 8 g | 0.3 g/100 g |
Cholestérol | 183 mg | 1095 mg | 47.6 mg/100 g |
Sodium | 812 mg | 4872 mg | 211.9 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 10 g | 62 g | 2.7 g/100 g |