Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 12 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Curry d'agneau
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Calories par portion 544
calories
calories
Portion
354 g
354 g
CG=1.6
IG=12
IG=12
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 800 g de selle d'agneau
- 2 gros oignons jaunes
- 2,5 dl de bouillon de volaille
- 1 yaourt
- 60 g de beurre clarifié
- 2 c. à soupe de purée de tomate
- 4 lamelles de gingembre
- 15 cacahuètes
- 2 gousses d'ail
- 1,5 c. à caf. de curry
- 1 c. à caf. de piment fort rouge
- 6 feuilles de laurier
- 4 clous de girofle
- 6 grains de poivre noir
- sel
Temps total : 1 heure 20 minutes
( 20 min. de préparation / 1 h de cuisson )
1. Désossez et coupez la selle d'agneau en cubes.
2. Mettez les clous de girofle, les grains de poivre noir et les feuilles de laurier dans un carré de mousseline que vous fermez.
3. Faites revenir 1 minute le piment rouge dans le ghi chaud. Ajoutez-y l'oignon haché finement, l'ail écrasé, le gingembre râpé et le curry et faites dorer le tout doucement.
4. Ajoutez ensuite la viande, la purée de tomate, le carré de mousseline et le sel. Faites mijoter 15 minutes.
5. Après ce temps, ajoutez le yaourt battu et laissez cuire encore 10 minutes.
6. Mouillez avec du bouillon de façon à recouvrir tout juste la viande.
7. Laissez mijoter 30 minutes tout en remuant souvent.
8. Ajoutez enfin les cacahuètes. Assaisonnez.
Accompagnez ce plat de riz au safran.
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Diététique
Calories
2177 calories pour le plat, 544 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans porc, sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 20.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 12 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (feuille de laurier, clou de girofle) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 13 g | 51 g | 9 % |
| Lipides | 32 g | 129 g | 54 % |
| Protides | 48 g | 190 g | 35 % |
| Fibres | 2 g | 8 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 142 mg | 566 mg | 40 mg/100 g |
| Sodium | 846 mg | 3382 mg | 239 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 24 g | 1.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette curry d'agneau
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Cette recette de cuisine de curry d'agneau vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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