1. Désossez (c'est enlever les os) et coupez la selle (un morceau de la cuisse) d'agneau en cubes.
2. Mettez les clous de girofle, les grains de poivre noir et les feuilles de laurier dans un carré de mousseline (tissu léger et translucide) que vous fermez.
3. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) 1 minute le piment rouge dans le ghi chaud. Ajoutez-y l'oignon haché (coupé en petits morceaux) finement, l'ail écrasé, le gingembre râpé et le curry et faites dorer le tout doucement.
4. Ajoutez ensuite la viande, la purée de tomate, le carré de mousseline et le sel. Faites mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 15 minutes.
5. Après ce temps, ajoutez le yaourt battu et laissez cuire encore 10 minutes.
6. Mouillez (c'est ajouter un liquide) avec du bouillon (le liquide de cuisson) de façon à recouvrir tout juste la viande.
7. Laissez mijoter 30 minutes tout en remuant souvent.
8. Ajoutez enfin les cacahuètes. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût).
Accompagnez ce plat de riz au safran.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 13 g | 51 g | 9 % |
Lipides | 32 g | 129 g | 54 % |
Protides | 48 g | 190 g | 35 % |
Fibres | 2 g | 8 g | 0.5 g/100 g |
Cholestérol | 142 mg | 566 mg | 40 mg/100 g |
Sodium | 846 mg | 3382 mg | 239 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 6 g | 24 g | 1.7 g/100 g |