Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 25 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Curry d'agneau à l'africaine
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Calories par portion 799
calories
calories
Portion
479 g
479 g
CG=2.4
IG=25
IG=25
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 2,3 kg d'épaule d'agneau
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 noix de coco
- 80 g d'oignon jaune
- 60 g de beurre
- 1 verre à liqueur de grand marnier
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- curry
- sel
- noix de muscade
- poivre
- moutarde
Temps total : 1 heure 35 minutes
( 20 min. de préparation / 1 h 15 min. de cuisson )
1. Désosser (c'est enlever les os) l'épaule d'agneau.
2. Badigeonner la viande de moutarde et la couper en morceaux de la grosseur d'un petit œuf.
3. Hacher (couper en petits morceaux) les oignons et l'ail, les faire dorer au beurre avec les morceaux de viande.
4. A défaut de bouillon, faire fondre un cube de bouillon de poule de préférence ou mélanger un cube d'extrait de viande à de l'eau bouillante.
5. Dans un peu de ce bouillon, délayer (c'est dissoudre dans du liquide) une bonne c. à caf. de curry et l'ajouter à la viande ainsi que le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), sel, poivre, une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de muscade. Couvrir de bouillon et cuire 50 minutes.
6. Ouvrir la noix de coco, recueillir le lait, râper la pulpe.
7. Ajouter à la viande le lait de coco, un verre à liqueur de Grand Marnier et continuer à cuire encore 15 minutes.
8. En fin de cuisson, le jus doit être à peu près entièrement absorbé. Si besoin est, on rajoutera en cours de cuisson un peu de bouillon chaud. Si, au contraire, il est trop abondant, on terminera la cuisson à découvert.
9. La noix de coco sera présentée, à part, dans un ravier.
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Diététique
Calories
4799 calories pour le plat, 799 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans laitage, à faible indice glycémique, sans porc et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 41.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 25 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 9 g | 56 g | 4 % |
| Lipides | 53 g | 319 g | 61 % |
| Protides | 67 g | 402 g | 34 % |
| Fibres | 3 g | 21 g | 0.7 g/100 g |
| Cholestérol | 247 mg | 1480 mg | 51.5 mg/100 g |
| Sodium | 1122 mg | 6733 mg | 234.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 30 g | 179 g | 6.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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