Carré d'agneau almohade
calories
646 g
IG=48
Ingrédients
- 4 pommes
- 8 côtes d'agneau
- 50 cl de bouillon de volaille
- 30 cl de purée de tomate
- 2 tomates rouges
- 2 poivrons verts
- 200 g de riz long
- 80 g de sucre en poudre
- 2 c. à soupe d'huile
- ½ jus de citron
- 4 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'amandes effilées
- 2 c. à caf. de sauge
- 1 c. à soupe de persil
- 2 c. à caf. de menthe
- 2 c. à caf. de basilic
- 1 c. à caf. de romarin
- 1 pincée de sambal ulek
- piments de cayenne séchés
- sel
- poivre
1. Prévoyez 1 carré de 8 côtes d'agneau.
2. Badigeonnez le carré d'agneau d'un peu d'huile. Salez-le, poivrez-le puis saupoudrez-le d'éclats d'ail émincé (coupé en tranches minces) et d'un mélange de romarin, de basilic, de menthe et de sauge finement hachés (coupés en petits morceaux).
3. Cuisez 20 minutes environ à four vif un peu plus longtemps pour une viande cuite à point.
4. Dix minutes avant la fin de la cuisson, disposez près du carré les tomates coupées en 2, huilées et assaisonnées (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel et de poivre.
5. Pelez les pommes. Coupez-les en 2. Retirez les pépins et cuisez-les dans une casserole avec 1 litre d'eau, le jus de citron et le sucre.
6. Faites cuire le riz dans le bouillon (le liquide de cuisson) ou de l'eau, porter à ébullition à feu vif, couvrir et cuire 15 minutes environ à feu doux. Assaisonnez de sel et de poivre en début de cuisson.
7. Coupez les poivrons verts en fines lanières. Gardez -en quelques une pour la garniture finale.
8. Chauffez la sauce tomate, ajoutez les poivrons de poivre de Cayenne et de sambal selon le goût.
9. Dressez (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) le carré d'agneau sur un plat.
10. Entourez-le des pommes égouttées, des tomates, des lanières de poivrons conservées à cet effet. Saupoudrez-le d'un peu d'amandes effilées et grillées et de persil haché.
11. Servez la viande avec les légumes et le riz.
Diététique
Calories
2736 calories pour le plat, 683 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans laitage et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 31.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 48 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 46.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient romarin n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 95 g | 380 g | 55 % |
| Lipides | 19 g | 74 g | 24 % |
| Protides | 35 g | 138 g | 20 % |
| Fibres | 7 g | 29 g | 1.1 g/100 g |
| Cholestérol | 82 mg | 326 mg | 12.6 mg/100 g |
| Sodium | 1546 mg | 6183 mg | 239.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 16 g | 0.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette carré d'agneau almohade
- Ragoût
- Poulet sauté
- Blanquette
- Ratatouille
- Tarte à l'oignon
- Petits légumes
- Brochettes de poulet
- Filets de cabillaud
- Champignons farcis
- Feuilleté
- Sauce piquante
- Reste de pot-au-feu
- Poulet aux poivrons
- Daurade farcie
- Gratin
Plats principaux à base d'agneauPlats principaux à base de viandesManger marocain (plat principal)
- recette carre d agneau almohade
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