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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 62 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 49.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Crème caramel aux fruits confits
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Calories par portion 456
calories
calories
Portion
270 g
270 g
CG=49.5
IG=62
IG=62
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 50 cl de lait
- 200 g de fruits confits
- 3 œufs
- 125 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d'œufs
- 1 gousse de vanille
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Faites un caramel (le sucre est chauffé à 155-165 degrés) avec le sucre, lorsque le sucre à atteint la couleur caramel, versez un peu d'eau pour le liquéfier (c'est rendre liquide) en sirop épais et caramélisez le plat à four.
2. Chauffez le four à 150°C.
3. Faites bouillir le lait avec la vanille.
4. Mélangez ensemble les œufs entiers, les jaunes d'œufs et les fruits confits hachés (coupés en petits morceaux).
5. Versez le lait bouillant sur ces ingrédients, tout en fouettant.
6. Placez cet appareil (c'est une préparation culinaire) dans le plat que vous mettrez au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante). Faites cuire au four 30 minutes à 150°C.
7. Retirez du bain-marie et laissez refroidir.
8. Démoulez.
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Conseil sur la recette «crème caramel aux fruits confits»
Les fruits confits peuvent macérer dans un peu de rhum avant d'être introduits dans l'appareil.
Diététique
Calories
1827 calories pour le plat, 456 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette végétarienne, sans porc et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 23.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 62 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 49.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 80 g | 319 g | 68 % |
| Lipides | 11 g | 42 g | 20 % |
| Protides | 13 g | 51 g | 10 % |
| Fibres | 1 g | 3 g | 0.3 g/100 g |
| Cholestérol | 391 mg | 1565 mg | 145.2 mg/100 g |
| Sodium | 178 mg | 711 mg | 66 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 16 g | 1.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
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- Feuilleté
- Tuiles aux amandes
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- Tarte aux poires
- Charlotte au chocolat
- Mousseline
- Gâteau aux noisettes
- Tartelette
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