1. Désosser (c'est enlever les os) soigneusement un carré d'agneau entier, récupérer les filets.
2. Chauffer le four à 180°C.
3. Poêler (c'est cuire un aliment à la poêle dans un corps gras) les filets d'agneau dans de l'huile d'olive.
4. Mélanger le gingembre frais râpé, le curry, la marjolaine, le paprika, le romarin, 1 c. à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, sel, poivre en parsemer les filets et les passer au four à 180°C une douzaine de minutes.
5. Trancher très finement les filets, arroser (c'est verser un liquide) d'huile citronnée et disposer dans un plat en forme de rosace.
6. Couper en petits dés (de forme cubique) l'oignon, l'aubergine, la courgette, les tomates, le céleri branche et les faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) dans 2 c. à soupe d'huile d'olive.
7. Ajouter le sucre, le vinaigre et laisser cuire à feu doux 30 minutes dans une sauteuse (une casserole plate).
8. Ajouter en fin de cuisson les olives hachées (coupées en petits morceaux), le poivron, les câpres, le persil, sel, poivre et la menthe en décoration.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 13 g | 51 g | 9 % |
Lipides | 31 g | 123 g | 49 % |
Protides | 58 g | 231 g | 41 % |
Fibres | 4 g | 14 g | 0.8 g/100 g |
Cholestérol | 168 mg | 670 mg | 36.4 mg/100 g |
Sodium | 612 mg | 2446 mg | 132.7 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 9 g | 38 g | 2 g/100 g |