Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 14 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Carré d'agneau à l'orientale
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Calories par portion 565
calories
calories
Portion
461 g
461 g
CG=1.8
IG=14
IG=14
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1,2 kg de carré d'agneau
- 1 courgette
- 2 tomates rouges
- 1 aubergine
- 1 oignon jaune
- 50 g de poivron rouge
- 50 g de céleri-branche
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de câpre
- 2 c. à soupe de vinaigre
- 8 olives noires
- ½ c. à soupe de jus de citron
- 4 g de curry
- 3 g de persil
- 2 g de gingembre
- 2 g de romarin
- 1 g de paprika
- 1 g de marjolaine
- 3 feuilles de menthe
- 1 pincée de sucre en poudre
- poivre
- sel
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Désosser soigneusement un carré d'agneau entier, récupérer les filets.
2. Chauffer le four à 180°C.
3. Poêler les filets d'agneau dans de l'huile d'olive.
4. Mélanger le gingembre frais râpé, le curry, la marjolaine, le paprika, le romarin, 1 c. à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, sel, poivre en parsemer les filets et les passer au four à 180°C une douzaine de minutes.
5. Trancher très finement les filets, arroser d'huile citronnée et disposer dans un plat en forme de rosace.
6. Couper en petits dés l'oignon, l'aubergine, la courgette, les tomates, le céleri branche et les faire revenir dans 2 c. à soupe d'huile d'olive.
7. Ajouter le sucre, le vinaigre et laisser cuire à feu doux 30 minutes dans une sauteuse.
8. Ajouter en fin de cuisson les olives hachées, le poivron, les câpres, le persil, sel, poivre et la menthe en décoration.
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Diététique
Calories
2263 calories pour le plat, 565 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, à faible indice glycémique, sans porc, sans laitage et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 29.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 14 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (menthe, sucre en poudre) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 13 g | 51 g | 9 % |
| Lipides | 31 g | 123 g | 49 % |
| Protides | 58 g | 231 g | 41 % |
| Fibres | 4 g | 14 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 168 mg | 670 mg | 36.4 mg/100 g |
| Sodium | 612 mg | 2446 mg | 132.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 9 g | 38 g | 2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de carré d'agneau à l'orientale vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Poulet aux poivrons
- Tarte
- Filets de sole
- Courgettes farcies
- Dinde farcie
- Soufflé
- Langouste grillée
- Poulet aux olives
- Sauté de veau
- Moussaka
- Boulettes de viande
- Navarin
- Filets de daurade
- Cassoulet
- Gratin
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