Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 32 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Sole farcie
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Calories par portion 541
calories
calories
Portion
270 g
270 g
CG=7.5
IG=32
IG=32
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 kg de sole
- 6 échalotes
- 120 g de beurre
- 100 g de pain blanc
- 100 g de champignon de paris
- 6,3 cl de vin blanc sec
- 2 c. à soupe d'huile
- ½ jus de citron
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de persil
- sel
- poivre
Temps total : au moins 25 minutes
( 25 min. de cuisson )
1. Retirez les deux peaux des soles. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) et farinez (saupoudrez de farine) les filets.
2. Hachez (coupez en petits morceaux) les champignons nettoyés et lavés avec 4 échalotes et ail.
3. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) ce hachis avec 40 g de beurre chaud et une c. à soupe d'huile sans laisser colorer, ajoutez la mie de pain rassis et le persil haché. Assaisonnez et mélangez quelques instants à feu vif.
4. Faites réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) 10 min, 2 échalotes hachées avec le vin blanc, le citron. Hors du feu incorporez (mêlez intimement) 40 g de beurre.
5. Faites dorer les soles dans une grande poêle contenant 40 g de beurre.
6. Mettez les soles sur un plat allant au four, ouvrez-les le long de l'arête centrale et farcissez-les (c'est remplir de la préparation) avec votre préparation aux champignons. Nappez (recouvrez) avec la sauce aux échalotes.
7. Faites dorer 5 min sous le gril du four.
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Diététique
Calories
2164 calories pour le plat, 541 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans porc, sans oeuf et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 24.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 32 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 23 g | 91 g | 17 % |
| Lipides | 33 g | 133 g | 56 % |
| Protides | 35 g | 139 g | 26 % |
| Fibres | 2 g | 7 g | 0.7 g/100 g |
| Cholestérol | 150 mg | 598 mg | 55.3 mg/100 g |
| Sodium | 539 mg | 2156 mg | 199.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 16 g | 64 g | 5.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette sole farcie
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Nuage de mots des plats principaux
- Papillote
- Moussaka
- Oignons farcis
- Gratin de chou-fleur
- Reste de boeuf bouilli
- Poivrons farcis
- Paella
- Oeufs durs
- Rougets grillés
- Pain de viande
- Ragoût
- Fricassée de poulet
- Langouste grillée
- Daurade farcie
- Gratin
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