Poulet à la mode de Vérone
calories
942 g
IG=17
Ingrédients
- 1 beau poulet
- 1 chou-fleur
- 4 tomates rouges
- 25 cl de bouillon de volaille
- 2 carottes
- 2 oignons jaunes
- 130 g d'olive farcie
- 12 tranches de salamis
- 12 olives vertes
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à caf. d'origan
- sel
- poivre
1. Pelez les oignons, grattez les carottes et hachez (coupez en petits morceaux) le tout grossièrement.
2. Coupez le poulet en morceaux, faites-les sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) à l'huile d'olive dans un poêlon. Retirez-les dès qu'ils sont bien dorés et réservez-les (laissez en attente) au chaud.
3. Remplacez-les dans le poêlon par le hachis de légumes, laissez sauter jusqu'à ce que tout prenne un peu couleur et ajoutez les tomates pelées, épépinées (enlever les pépins) et coupées en morceaux, laissez-les rendre leur eau avant d'ajouter un peu de concentré de tomates.
4. Mélangez bien et posez les morceaux de poulet sur ce lit puis mouillez (c'est ajouter un liquide) de bouillon (le liquide de cuisson) chaud à mi-hauteur des morceaux de poulet. Aromatisez (parfumez) avec sel, poivre et origan.
5. Ajoutez 12 olives vertes farcies (c'est remplir de la préparation), coupées en rondelles puis après quelques minutes, encore quelques olives farcies, mais entières.
6. Laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) à demi-couvert jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
7. Faites cuire le chou-fleur pendant ce temps, tout simplement à l'eau salée.
8. Lorsque le poulet est prêt, posez dessus les tranches de salami quelques instants afin de bien les réchauffer.
9. Dressez (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) le tout sur un grand plat chaud et servez après avoir bien nappé (recouvert) de sauce.
Diététique
Calories
4191 calories pour le plat, 1047 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, à faible indice glycémique, sans gluten et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 55.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 25 g | 101 g | 9 % |
| Lipides | 57 g | 227 g | 49 % |
| Protides | 107 g | 428 g | 41 % |
| Fibres | 9 g | 34 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | 343 mg | 1371 mg | 36.4 mg/100 g |
| Sodium | 2339 mg | 9356 mg | 248.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 14 g | 58 g | 1.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette poulet à la mode de vérone
| Zakia, le 28/01/2013 à 22:01 | Cette recette est merveilleuse, j'ai impressionné mes invités avec. Essayez là, c'est très bon | ||
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