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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 8 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Poulet à la mode grand hôtel
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Calories par portion 357
calories
calories
Portion
245 g
245 g
CG=0.3
IG=8
IG=8
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 kg de poulet
- 200 g de champignon de paris
- 1 botte de cresson
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 c. à soupe de moutarde
- 10 g de beurre
- 1 oignon grelot
- ½ c. à caf. de thym
- ½ c. à caf. de romarin
- ½ c. à caf. de marjolaine
- sel
- poivre
- paprika
Temps total : au moins 50 minutes
( 50 min. de cuisson )
1. Laver soigneusement à l'eau froide le poulet vidé et l'essuyer avec du papier absorbant.
2. Mélanger dans un petit bol le sel, le poivre, le paprika, le thym, le romarin, la marjolaine et en frotter la volaille de tous côtés et à l'intérieur. La badigeonner d'un peu d'huile et de moutarde puis coudre l'ouverture avec du fil de cuisine.
3. Embrocher le poulet ainsi préparé et le rôtir sous le gril préchauffé durant 40 à 50 min.
4. Si le rôtissage se fait dans un four, préchauffer ce dernier à 225°C et laisser dorer 35 à 40 min. Arroser la volaille en cours de cuisson.
5. Trier les feuilles de cresson, rincer dans plusieurs eaux, les égoutter et en garnir un grand plat.
6. Ôter le pied terreux des champignons, laver ceux-ci rapidement, les égoutter et les couper en lamelles.
7. Éplucher l'oignon et le hacher finement. Fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent, joindre les champignons émincés, saupoudrer d'un peu de poivre et de paprika et laisser mijoter 10 min.
8. Découper le poulet en huit morceaux, les disposer sur le cresson et les recouvrir de champignons. Servir immédiatement.
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Conseil sur la recette «poulet à la mode grand hôtel»
Vous mettrez sur la table une sauce que vous aurez confectionnée avec du yaourt, afin que chacun puisse en accommoder le cresson.
Complétez avec un légume cuit à la vapeur, par exemple des courgettes.
Complétez avec un légume cuit à la vapeur, par exemple des courgettes.
Diététique
Calories
1431 calories pour le plat, 357 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, à faible indice glycémique, sans porc, sans laitage et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 15.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 8 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (thym, romarin, marjolaine) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 4 g | 14 g | 3 % |
| Lipides | 20 g | 78 g | 49 % |
| Protides | 41 g | 162 g | 46 % |
| Fibres | 1 g | 4 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 135 mg | 539 mg | 55.1 mg/100 g |
| Sodium | 165 mg | 661 mg | 67.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 16 g | 1.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de poulet à la mode grand hôtel vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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