1. Laver soigneusement à l'eau froide le poulet vidé et l'essuyer avec du papier absorbant.
2. Mélanger dans un petit bol le sel, le poivre, le paprika, le thym, le romarin, la marjolaine et en frotter la volaille de tous côtés et à l'intérieur. La badigeonner d'un peu d'huile et de moutarde puis coudre l'ouverture avec du fil de cuisine.
3. Embrocher le poulet ainsi préparé et le rôtir sous le gril préchauffé durant 40 à 50 min.
4. Si le rôtissage se fait dans un four, préchauffer ce dernier à 225°C et laisser dorer 35 à 40 min. Arroser (c'est verser un liquide) la volaille en cours de cuisson.
5. Trier les feuilles de cresson, rincer dans plusieurs eaux, les égoutter et en garnir un grand plat.
6. Ôter le pied terreux des champignons, laver ceux-ci rapidement, les égoutter et les couper en lamelles (fines tranches).
7. Éplucher l'oignon et le hacher (couper en petits morceaux) finement. Fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter l'oignon et le faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) jusqu'à ce qu'il soit transparent, joindre les champignons émincés (coupés en tranches minces), saupoudrer d'un peu de poivre et de paprika et laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 10 min.
8. Découper le poulet en huit morceaux, les disposer sur le cresson et les recouvrir de champignons. Servir immédiatement.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 4 g | 14 g | 3 % |
Lipides | 20 g | 78 g | 49 % |
Protides | 41 g | 162 g | 46 % |
Fibres | 1 g | 4 g | 0.4 g/100 g |
Cholestérol | 135 mg | 539 mg | 55.1 mg/100 g |
Sodium | 165 mg | 661 mg | 67.6 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 4 g | 16 g | 1.7 g/100 g |