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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 26 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Grondins à la ratatouille provençale
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Calories par portion 354
calories
calories
Portion
395 g
395 g
CG=4.3
IG=26
IG=26
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 grondins
- 2 courgettes
- 2 tomates rouges
- 12,5 cl de lait
- 1 poivron
- 1 oignon jaune
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre
- 2 c. à soupe de farine de blé
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à caf. de persil
- 2 c. à caf. d'estragon
- 2 c. à caf. de ciboulette
- 2 c. à caf. de cerfeuil
- 1 c. à caf. de thym
- poivre
- sel
Temps total : au moins 25 minutes
( 25 min. de cuisson )
1. Couper les courgettes en rondelles, le poivron en lanières, les tomates épluchées en quartiers.
2. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) l'oignon hachés (coupés en petits morceaux) fin dans 2 c. à soupe d'huile d'olive pendant 10 min.
3. Ajouter les légumes et l'ail écrasé et cuire doucement durant 15 min.
4. Saler, poivrer, ajouter le persil, l'estragon, le cerfeuil, la ciboulette et le thym hachés finement.
5. Tremper (imbiber d'un liquide) les grondins dans le lait puis les fariner (saupoudrer de farine). Saler et poivrer.
6. Les cuire à la poêle dans 4 c. à soupe d'huile chaude 5 min de chaque côté.
7. Égoutter et disposer les grondins dans un plat. Arroser (c'est verser un liquide) de vinaigre verser tout autour la préparation de légumes. Servir.
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Diététique
Calories
1418 calories pour le plat, 354 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 19.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 26 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient thym n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 16 g | 65 g | 17 % |
| Lipides | 24 g | 97 g | 59 % |
| Protides | 20 g | 81 g | 22 % |
| Fibres | 3 g | 11 g | 0.7 g/100 g |
| Cholestérol | 58 mg | 232 mg | 14.7 mg/100 g |
| Sodium | 616 mg | 2464 mg | 155.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 16 g | 1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de grondins à la ratatouille provençale vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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