1. Salez, poivrez, farinez (saupoudrez de farine) les filets de grondins et faites-les cuire dans l'huile chaude (3 à 4 min de chaque côté).
2. Retirez-les et gardez-les au chaud.
3. Ajoutez alors dans la poêle de cuisson les échalotes préalablement blondies et hachées menu (coupées en petits morceaux), laissez-les blondir (c'est faire légèrement rissoler) et mouillez (c'est ajouter un liquide) de vin blanc (ou moitié vin blanc, moitié fumet de poisson (le jus obtenu par cuisson)).
4. Laissez cuire et passez (versez à travers un chinois, une passoire) la sauce.
5. Ajoutez le curry, la purée de tomates, liez (c'est épaissir) à la crème, rectifiez l'assaisonnement. Servez aussitôt.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 10 g | 41 g | 11 % |
Lipides | 16 g | 65 g | 41 % |
Protides | 41 g | 164 g | 46 % |
Fibres | 2 g | 7 g | 0.5 g/100 g |
Cholestérol | 156 mg | 625 mg | 51.9 mg/100 g |
Sodium | 184 mg | 734 mg | 61 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 5 g | 19 g | 1.6 g/100 g |