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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 39 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 9.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Carré de porc à la liqueur d'orange
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Calories par portion 494
calories
calories
Portion
405 g
405 g
CG=9.8
IG=39
IG=39
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1,5 kg de carré de porc
- 5 oranges
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 2 oignons jaunes
- 1 carotte
- 6,3 cl d'eau
- 6,3 cl de vin blanc
- 50 g de sucre en poudre
- 2 c. à soupe de grand marnier
- 2 c. à soupe de vinaigre
- 2 c. à soupe d'huile
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe de farine de blé
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure 40 minutes
( 1 h 40 min. de cuisson )
1. Faites dorer dans une cocotte, le carré de porc dans un mélange huile et beurre.
2. Chauffez le four à 200°C.
3. Quand la viande est dorée, ajoutez la carotte et les oignons coupés en dés, salez et glissez la cocotte au four à 200°C.
4. Au bout d'1/2 heure quand les légumes sont colorés, retirez la graisse et ajoutez le vin blanc, 1/2 verre d'eau et le jus d'une orange.
5. Couvrez la cocotte et laissez cuire 1 h 1/2.
6. Faites des zestes avec 2 oranges, ébouillantez-les.
7. Pelez les 4 oranges à vif et séparez les quartiers.
8. Faites un caramel avec le sucre, lorsqu'il a pris une couleur blonde, ajoutez le vinaigre.
9. Au terme de la cuisson, retirez la viande et gardez-la au chaud. Versez le bouillon de bœuf (ou de l'eau) dans la cocotte pour obtenir un bon demi-litre de jus.
10. Délayez la farine dans de l'eau et liez très légèrement le jus de rôti. Passez cette sauce sur le caramel au vinaigre. Faites bouillir à nouveau. Assaisonnez la sauce en forçant un peu sur le poivre.
11. Ajoutez les zestes, les quartiers d'orange et parfumez avec le Grand Marnier.
12. Nappez largement le carré de porc avec cette sauce.
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Diététique
Calories
2966 calories pour le plat, 494 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, à faible indice glycémique et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 22.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 39 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 9.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 25 g | 150 g | 21 % |
| Lipides | 22 g | 130 g | 41 % |
| Protides | 44 g | 264 g | 37 % |
| Fibres | 3 g | 16 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 114 mg | 681 mg | 28.1 mg/100 g |
| Sodium | 106 mg | 638 mg | 26.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 44 g | 1.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette carré de porc à la liqueur d'orange
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Cette recette de cuisine de carré de porc à la liqueur d'orange vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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