Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 22 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Paupiettes de poisson
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Calories par portion 330
calories
calories
Portion
263 g
263 g
CG=2.2
IG=22
IG=22
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 soles
- 150 g de crevette décortiquée
- 100 g de crème épaisse
- 1 carotte
- 1 oignon jaune
- 60 g de reste de riz
- 1 œuf
- 1 branche de thym
- 1 clou de girofle
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de safran
- limandes
- poivre
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Faire un fumet de poisson (le jus obtenu par cuisson) avec les parures (les déchets) des soles limandes, l'oignon piqué (introduire dans l'aliment) du clou de girofle, la carotte, la feuille de laurier, la branche de thym, sel, poivre et de l'eau, le cuire 20 min.
2. Mélanger 100 g de crevettes au riz cuit et parfumé au safran, liez (c'est épaissir) avec l'œuf entier.
3. Mettez une c. à soupe de farce (une préparation pour remplir un aliment) sur chaque filet, roulez en paupiettes (c'est un ingrédient empaquetté autour d'un autre) et faites pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) dans le fumet filtré. Égouttez.
4. Laissez réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) le fumet et ajoutez la crème fraîche ainsi que 50 g de crevettes, faites réchauffer les paupiettes.
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Diététique
Calories
1320 calories pour le plat, 330 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans porc et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 17 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 22 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (clou de girofle, feuille de laurier, safran) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 10 g | 40 g | 12 % |
| Lipides | 13 g | 53 g | 36 % |
| Protides | 42 g | 166 g | 51 % |
| Fibres | 1 g | 6 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 254 mg | 1016 mg | 96.8 mg/100 g |
| Sodium | 317 mg | 1267 mg | 120.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 27 g | 2.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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