Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 33 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Croquants de rougets
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Calories par portion 428
calories
calories
Portion
355 g
355 g
CG=5.8
IG=33
IG=33
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 16 filets de rougets
- 1 petite boîte de tomate rouge
- 2 oignons nouveaux
- 4 feuilles de brick
- ½ poivron rouge
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 5 cl de vin blanc doux
- ½ bouquet de basilic
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Temps total : au moins 52 minutes
( 52 min. de cuisson )
1. Le coulis (une sauce épaisse) : faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) 10 min 1 oignon émincé (coupé en tranches minces) et le poivron en lanières dans de l'huile d'olive.
2. Lorsque tout est bien fondu ajouter les tomates concassées (c'est réduire en menus fragments) avec leur jus, l'ail écrasé, sel, poivre, le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), le basilic haché (coupé en petits morceaux) et cuire 35 min.
3. Ajouter alors du vin blanc et mixer le tout. Passer au chinois (une passoire en forme de cône). Le coulis doit être assez épais.
4. Hacher l'autre oignon et disposer un peu d'oignon sur chaque feuille de brick, poser dessus 4 filets de rougets, côtés peau contre les oignons, badigeonner de pistou.
5. Fermer chaque feuille et faire frire (c'est cuire dans un corps gras) à la poêle 7 min, en mettant au fond le côté où il y a les pliures (pour que les feuilles restent bien fermées).
6. Napper (c'est recouvrir) les croquants de coulis bien chaud et mettre un peu de pistou par-dessus.
Vous pouvez fabriquer vous-même vos feuilles de brick.
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Diététique
Calories
1712 calories pour le plat, 428 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans porc, sans laitage et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 18.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 33 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 18 g | 70 g | 17 % |
| Lipides | 16 g | 63 g | 34 % |
| Protides | 48 g | 193 g | 47 % |
| Fibres | 2 g | 6 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 160 mg | 640 mg | 45 mg/100 g |
| Sodium | 406 mg | 1622 mg | 114.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 8 g | 0.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette croquants de rougets
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Cette recette de cuisine de croquants de rougets vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Sardines grillées
- Sauté de veau
- Tarte au fromage
- Dinde farcie
- Paupiettes de veau
- Navarin
- Poulet aux olives
- Sauce piquante
- Veau aux olives
- Poulet aux poivrons
- Gratin de pommes de terre
- Papillote
- Paupiette
- Daurade farcie
- Gratin
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