Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 34 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 15.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Aubergines et marrons
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Calories par portion 502
calories
calories
Portion
406 g
406 g
CG=15.6
IG=34
IG=34
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Ingrédients
1
Pours 1 personne
- 150 g d'aubergine
- 100 g de boîte de marron
- 1 oignon jaune
- 2 c. à soupe de sauce de soja
- 2 c. à soupe de vin de xérès
- 1 c. à soupe d'huile de noix de coco
- 1 c. à soupe de noix de cajous
- 1 gousse d'ail
- 5 g de gingembre
- 1 c. à caf. de graines de sésame
- 1 c. à soupe de ciboulette
- 1 c. à caf. de maïzena
Temps total : au moins 20 minutes
( 20 min. de cuisson )
1. Mixer les noix de cajou dans un robot (un appareil électrique combinable avec divers accessoires permettant différentes opérations culinaires). Ouvrir la boîte de marrons. Couper l'aubergine en morceaux.
2. Mélangez la maïzena, 1 c. à soupe de sherry et 1 c. à soupe d'eau, y mettre les aubergines, mélanger.
3. Râper le gingembre, le mélanger avec le reste de sherry, la sauce soja, l'ail écrasé et la ciboulette.
4. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les oignons dans l'huile de coco.
5. Ajouter les aubergines et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
6. Ajouter la sauce au gingembre et les marrons égouttés.
7. Faire sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) pendant quelques minutes à feu doux, l'aubergine doit être molle, les oignons doivent être un peu croustillants
8. Saupoudrer les graines de sésame et les noix de cajou.
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Diététique
Calories
502 calories pour le plat, 502 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans porc, sans oeuf, végétalienne et végétarienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 22.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 34 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 15.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 45 g | 45 g | 43 % |
| Lipides | 22 g | 22 g | 48 % |
| Protides | 9 g | 9 g | 8 % |
| Fibres | 8 g | 8 g | 2 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 2819 mg | 2819 mg | 694.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 14 g | 14 g | 3.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine d'aubergines et marrons vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Poêlée de champignons
- Petits légumes
- Ratatouille
- Gratin de navets
- Beignets
- Ragoût
- Gratin de potimarron
- Soufflé
- Courgettes farcies
- Blettes farcies
- Risotto
- Croquettes
- Feuilles de blettes
- Laitues braisées
- Gratin
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