Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 12 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Poisson au citron [2]
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Calories par portion 227
calories
calories
Portion
182 g
182 g
CG=0.8
IG=12
IG=12
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 2 tranches de poissons
- 2 citrons jaunes
- 1 tomate rouge
- 6,3 cl d'huile
- 3 branches d'estragons
- 1 sachet de court-bouillon
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 c. à soupe de câpre
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 jour 5 minutes
( 5 min. de cuisson / 1 j de repos )
1. Peler à vif et couper en rondelles les deux citrons. Effeuillez l'estragon.
2. Dans un bol, préparer la sauce avec l'huile, le vinaigre, les câpres, l'estragon, saler et poivrer. Ajouter les rondelles de citrons et laisser macérer (c'est mettre en contact prolongé dans un liquide).
3. Pendant ce temps, préparer un court-bouillon (un liquide composé d'aromates), soit à l'aide d'un sachet, soit avec les éléments d'usage (bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), carottes en rondelles, ail écrasé, sel, poivre en grains). Amener ce court-bouillon à ébullition puis le faire tiédir et y plonger seulement alors le poisson.
4. Amener doucement à ébullition, éteindre dès le premier bouillon et laisser à nouveau tiédir.
5. Retirer le poisson, l'égoutter, le disposer sur le plat de service et l'arroser (c'est verser un liquide) largement de la marinade (un liquide aromatique) et de tous ses éléments. Laisser au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
6. Au moment de servir, peler la tomate, la couper en dés (de forme cubique) et en décorer le plat.
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Diététique
Calories
910 calories pour le plat, 227 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans gluten, sans oeuf, à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 1.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 12 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 7 g | 26 g | 9 % |
| Lipides | 21 g | 85 g | 67 % |
| Protides | 16 g | 64 g | 22 % |
| Fibres | 1 g | 6 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 980 mg | 3918 mg | 538.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 0 g | 1 g | 0.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette poisson au citron
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Nuage de mots des plats principaux
- Ratatouille
- Sardines grillées
- Oignons farcis
- Poivrons farcis
- Boeuf bouilli
- Oeufs cocotte
- Paupiettes de veau
- Boulettes de viande
- Timbale
- Tajine
- Fricassée de poulet
- Brochettes de poulet
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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- poissons frits citron
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