Curry de poisson [2]

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377
calories
Portion
441 g
CG=2.1
IG=15
IG Bas
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Ingrédients

Pours 4 personnes
  • 1 kg de poisson (filet)
  • 500 g de tomate rouge
  • 2 oignons jaunesEquivalences : 180 g
  • 4 pimentsEquivalences : 64 g
  • 50 ml d'huileEquivalences : 46 g
  • 1 c. à soupe de jus de citronEquivalences : 15 ml<br />ou 15 g
  • 1 c. à soupe de coriandre en poudreEquivalences : 15 ml<br />ou 6 g
  • 2 c. à caf. de curcuma en poudreEquivalences : 10 ml<br />ou 4 g
  • 1 c. à caf. de sucre en poudreEquivalences : 5 ml<br />ou 4 g
  • 1 c. à caf. de piment fort rougeEquivalences : 5 ml<br />ou 3 g
  • 2 c. à caf. de masala
  • sel
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 32 minutes
( 32 min. de cuisson )

1. Utilisez du poisson blanc sans arêtes et coupé en dés (de forme cubique).

2. Enduire les dés de poisson avec 1,5 c. à caf. de curcuma et du sel puis mettre en attente.

3. Chauffer l'huile dans une poêle faire dorer les dés de poisson 2 min environ. Mettre de côté.

4. Ajouter les oignons coupés en rondelles et faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) 10 min.

5. Ajouter le piment rouge, le sucre, le garam masala, la coriandre et le reste du curcuma. Cuire 2 minutes.

6. Ajouter les tomates blanchies (c'est cuire quelques minutes dans l'eau) épépinées (enlever les pépins) et hachées (coupées en petits morceaux), le jus de citron, les piments verts épépinés et coupés en deux, amener à ébullition en remuant, cuire 10 min.

7. Verser les dés de poisson dans la sauce et mélanger.

8. Laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 10 min.

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Diététique

Calories

1508 calories pour le plat, 377 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans porc, à faible indice glycémique, sans oeuf, sans gluten et sans laitage.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 2.9 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 15 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides13 g53 g9 %
Lipides32 g128 g54 %
Protides47 g189 g35 %
Fibres2 g10 g0.6 g/100 g
Cholestérol0 mg0 mg0 mg/100 g
Sodium16 mg64 mg3.6 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées0 g0 g0 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Nuage de mots des plats principaux
  • Oeufs pochés
  • Poulet aux poivrons
  • Paella
  • Estouffade
  • Cassoulet
  • Sandwich
  • Ratatouille
  • Mousseline
  • Salade
  • Reste de viande
  • Croquette
  • Aubergines farcies
  • Tarte à l'oignon
  • Daurade farcie
  • Gratin
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