Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 54 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 31.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Cornets de poisson
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Calories par portion 296
calories
calories
Portion
294 g
294 g
CG=31.3
IG=54
IG=54
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Chine
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 2 laitues
- 1 livre de poissons
- 250 g de vermicelle de riz
- ½ tasse d'eau
- 3 piments de cayenne
- 1 c. à soupe d'échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de persil
- 1 c. à caf. de cerfeuil
- 1 feuille de menthe
- ½ c. à caf. de nuoc-mâm
- 1 c. à caf. de gingembre
- 1 c. à caf. de poivre
Temps total : au moins 20 minutes
( 20 min. de cuisson )
1. Choisir un poisson assez gros avec peu d'arêtes.
2. L'enfiler sur une brochette dans le sens de la longueur et le cuire au barbecue. Retirer les arêtes et écraser au mortier (c'est un récipient permettant d'écraser les ingrédients grâce à un pilon) la chair du poisson.
3. Faire tremper (imbiber d'un liquide) les vermicelles et les cuire 5 min dans de l'eau bouillante.
4. Préparer un assortiment d'herbes finement hachées (coupées en petits morceaux) : persil, échalotes ou ciboulette, feuilles de menthe, poivre, gingembre frais râpé.
5. Mélanger soigneusement le poisson, les herbes et les vermicelles.
6. La sauce : mélanger le nuoc-mâm à 1/2 tasse d'eau bouillante. Ajouter quelques piments séchés, bien écrasés, avec de l'ail grillé et du cerfeuil. Laisser refroidir la sauce.
7. Préparer de grandes feuilles de salade, de chou chinois (une passoire en forme de cône) ou autres.
8. Chaque convive prend une grande feuille, y dispose une bonne c. à soupe de préparation au poisson.
9. Il forme un petit cornet avec le tout et le plonge dans le récipient individuel de sauce que l'on a disposé.
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Diététique
Calories
1184 calories pour le plat, 296 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans porc et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 12.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 54 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 31.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient gingembre n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 58 g | 232 g | 69 % |
| Lipides | 5 g | 21 g | 14 % |
| Protides | 14 g | 54 g | 16 % |
| Fibres | 2 g | 8 g | 0.7 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 300 mg | 1200 mg | 102.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de cornets de poisson vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Sandwich
- Reste de viande
- Chou farci
- Filets de sole
- Poulet aux poivrons
- Fricassée de poulet
- Gratin de pommes de terre
- Langouste grillée
- Paupiette
- Terrine
- Courgettes farcies
- Dinde farcie
- Soufflé
- Daurade farcie
- Gratin
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