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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Filets de merlan au porto
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Calories par portion 714
calories
calories
Portion
534 g
534 g
CG=2.6
IG=17
IG=17
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 8 filets de merlans
- 4 carottes
- 1 poireau
- 1 dl de vin blanc sec
- 80 g de beurre
- 4 c. à soupe de porto
- 50 g de crème épaisse
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 échalote
- 1 c. à soupe de persil
- sel
- poivre
Temps total : au moins 15 minutes
( 15 min. de cuisson )
1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Huilez légèrement les filets de poisson (un filet est un morceau de poisson sans arêtes), assaisonnez-les, (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) disposez-les dans un plat allant au four, mouillez (c'est ajouter un liquide) de vin, couvrez d'un papier d'aluminium huilé à l'intérieur, conservez en attente.
3. Pelez et émincez (coupez en tranches minces) les carottes et le poireau, hachez (coupez en petits morceaux) l'échalote. Faites fondre doucement ces légumes dans la matière grasse chaude, salez, poivrez.
4. Quand ils sont tendres (10 min environ), arrosez (c'est verser un liquide) de porto, joignez la crème et le beurre.
5. Parallèlement, enfournez (c'est mettre la préparation dans le four) le poisson à four chaud et laissez cuire durant 15 min environ.
6. Servez la sauce aux légumes sur le poisson, saupoudrez de persil haché.
Servez avec du riz à la créole ou des épinards.
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Diététique
Calories
2860 calories pour le plat, 714 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, à faible indice glycémique, sans porc et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 31.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 15 g | 58 g | 8 % |
| Lipides | 34 g | 134 g | 45 % |
| Protides | 77 g | 307 g | 46 % |
| Fibres | 3 g | 14 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 328 mg | 1312 mg | 61.5 mg/100 g |
| Sodium | 486 mg | 1943 mg | 91 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 14 g | 58 g | 2.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Porc farci
- Reste de boeuf bouilli
- Estouffade
- Quiche
- Pizza
- Rougets grillés
- Oeufs durs
- Pommes de terre farcies
- Soufflé
- Petits légumes
- Blanquette
- Filets de merlan
- Gratin de chou-fleur
- Daurade farcie
- Gratin
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