Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 33 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Potimarron et aubergine gratinés
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Calories par portion 448
calories
calories
Portion
370 g
370 g
CG=8
IG=33
IG=33
IG Bas
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Ingrédients
1
Pours 1 personne
- 200 g de potimarron
- 125 g d'aubergine
- 40 g de crème épaisse
- 40 g de mozzarella
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à soupe de sauce de soja
- 1 c. à soupe de vin chinois
- sel
Temps total : au moins 50 minutes
( 50 min. de cuisson )
1. Éplucher l'aubergine et la couper en tranches épaisses.
2. Couper le potimarron en tranches épaisses.
3. Dans une poêle antiadhésive cuire les légumes à petit feu et à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 25 min environ.
4. Chauffer le four à 220°C.
5. Couper les tranches d'aubergines et de potimarron en morceaux de la taille d'une bouchée, saler.
6. Mélanger le jaune d'œuf, la crème épaisse, la sauce soja et le vin chinois.
7. Mettre les légumes dans un plat à four, versez la crème préparée et garnir de mozzarella râpée.
8. Cuire au four pendant 25 minutes à 220°C.
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Diététique
Calories
448 calories pour le plat, 448 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, végétarienne et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 24.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 33 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 24 g | 24 g | 20 % |
| Lipides | 33 g | 33 g | 63 % |
| Protides | 19 g | 19 g | 16 % |
| Fibres | 5 g | 5 g | 1.4 g/100 g |
| Cholestérol | 467 mg | 467 mg | 126.2 mg/100 g |
| Sodium | 1186 mg | 1186 mg | 320.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 18 g | 18 g | 4.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette potimarron et aubergine gratinés
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Cette recette de cuisine de potimarron et aubergine gratinés vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Gratin de pommes de terre
- Ragoût
- Laitues braisées
- Aubergines farcies
- Ratatouille
- Blettes farcies
- Poivrons farcis
- Courgettes farcies
- Chou-fleur sauce
- Chausson
- Romanesco
- Petits légumes
- Soufflé
- Gratin
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