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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 33 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Maquereaux à la moutarde
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Calories par portion 585
calories
calories
Portion
207 g
207 g
CG=1.8
IG=33
IG=33
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 maquereaux
- 4 c. à soupe de moutarde
- 3 c. à soupe d'huile
- 4 c. à soupe de chapelure
- 1 c. à soupe de thym
- sel
- poivre
Temps total : au moins 15 minutes
( 15 min. de cuisson )
1. Nettoyez les maquereaux moyens. Videz-les, lavez-les, épongez-les (c'est enlever l'excédent de liquide). Ciselez-les (coupez avec des ciseaux) légèrement sur les 2 faces.
2. Assaisonnez-les (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel, poivre et thym pulvérisé.
3. Enduisez-les d'une bonne couche de moutarde forte puis saupoudrez-les de fine chapelure blanche.
4. Arrosez-les (c'est verser un liquide) d'huile puis faites-les griller à feu très doux 15 min en les retournant plusieurs fois.
5. Quand ils sont cuits et bien dorés, servez-les chauds avec une sauce moutarde ou ravigote.
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Diététique
Calories
2341 calories pour le plat, 585 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, à faible indice glycémique, sans porc et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 25.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 33 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 5 g | 21 g | 3 % |
| Lipides | 43 g | 170 g | 66 % |
| Protides | 43 g | 172 g | 29 % |
| Fibres | 1 g | 3 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 131 mg | 525 mg | 63.3 mg/100 g |
| Sodium | 343 mg | 1371 mg | 165.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 30 g | 3.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de maquereaux à la moutarde vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Tajine
- Épaule d'agneau farcie
- Gratin de pommes de terre
- Ballottine
- Croquette
- Sauce piquante
- Champignons farcis
- Bouillabaisse
- Daurade farcie
- Oeufs mollets
- Cassolette
- Gratin
- Gratin de chou-fleur
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