Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 10 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Filets de maquereaux marinés
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Calories par portion 591
calories
calories
Portion
416 g
416 g
CG=1.1
IG=10
IG=10
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1,2 kg de maquereau
- 37,5 cl de vin blanc sec
- ½ concombre
- 1 carotte
- 1 dl de crème épaisse
- 1 oignon jaune
- 1 branche de céleri-branche
- 4 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 échalote
- 4 c. à soupe de ciboulette
- 2 c. à soupe de persil
- 1 clou de girofle
- 1 pincée de gros sel
- 1 bouquet garni
- poivre
Temps total : au moins 1 jour 5 minutes
( 5 min. de cuisson / 1 j de repos )
1. Videz les maquereaux et levez les filets.
2. Lavez les filets de poisson à l'eau froide, épongez-les et disposez-les ensuite dans le fond d'un plat creux.
3. Pelez l'oignon, l'échalote, la carotte et la branche de céleri. Émincez tous ces légumes très finement.
4. Versez le vin blanc dans une casserole, faites-le bouillir à vive allure puis, hors du feu flambez-le immédiatement en approchant une allumette près de la surface en ébullition.
5. Pour finir, ajoutez les légumes, le bouquet garni, le clou de girofle et le gros sel, remuez remettez sur feu vif et laissez bouillir encore 5 min.
6. Ajoutez le vinaigre à la préparation, versez le tout sur les filets de maquereaux qui doivent être entièrement recouverts.
7. Couvrez et laissez mariner toute une nuit au frais.
8. Un peu avant de servir, préparez la sauce. Fouettez la crème fraîche liquide en chantilly, salez et poivrez puis ajoutez la ciboulette et le persil haché ou au goût de l'aneth.
9. Présentez ces filets de maquereaux bien froids, garnis de fines tranches de concombre.
10. Servez la crème chantilly parfumée aux herbes à part dans un grand bol.
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Diététique
Calories
2367 calories pour le plat, 591 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans oeuf, sans porc et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 27.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 10 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (clou de girofle, gros sel) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 11 g | 44 g | 8 % |
| Lipides | 36 g | 143 g | 62 % |
| Protides | 38 g | 150 g | 29 % |
| Fibres | 2 g | 7 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 144 mg | 574 mg | 34.5 mg/100 g |
| Sodium | 224 mg | 896 mg | 53.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 12 g | 47 g | 2.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de filets de maquereaux marinés vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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