1. Coupez le poisson en morceaux.
2. Nettoyez tous les légumes.
3. Râpez les carottes, mixez les échalotes et le céleri, concassez (c'est réduire en menus fragments) les tomates.
4. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les morceaux de lotte dans l'huile et le beurre chauds, ajoutez tous les légumes préparés, salez, poivrez, joignez le laurier, mouillez (c'est ajouter un liquide) de vin.
5. Couvrez et laissez cuire à feu doux 30 min. En fin de cuisson, les légumes seront presque fondus.
6. Liez (c'est épaissir) à la crème et servez tel quel.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 13 g | 51 g | 13 % |
Lipides | 24 g | 94 g | 57 % |
Protides | 26 g | 102 g | 28 % |
Fibres | 3 g | 10 g | 0.7 g/100 g |
Cholestérol | 94 mg | 376 mg | 25.4 mg/100 g |
Sodium | 95 mg | 380 mg | 25.6 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 11 g | 45 g | 3 g/100 g |