Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 20 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Lotte aux légumes
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Calories par portion 651
calories
calories
Portion
456 g
456 g
CG=4.3
IG=20
IG=20
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 640 g de lotte de mer
- 33 cl de lait
- 300 g de crème épaisse
- 1 courgette
- 1 bulbe de fenouil
- 1 poivron rouge
- 7 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon jaune
- ½ citron jaune
- 10 g de maïzena
- 1 c. à caf. de pastis
- ½ c. à soupe de farine de blé
- 3 gouttes de tabasco
- 1 pincée de graines de cumin
- 1 pincée de curry
- 1 pincée de girofle
- sel
- poivre
Temps total : au moins 25 minutes
( 25 min. de cuisson )
1. Coupez les légumes en dés. Faites cuire successivement le poivron, la courgette et le fenouil 1 min à feu vif avec 1 c. à soupe d'huile chacun.
2. Faites cuire l'oignon 2 min toujours à feu vif avec 1 c. à soupe d'huile.
3. Mettez tous les légumes dans une casserole. Ajoutez la crème, le pastis, le Tabasco au goût, la Maïzena délayée dans un peu de lait froid puis le reste du lait, mélangez bien.
4. Ajoutez le cumin et le curry et 1 toute petite pincée de girofle, salez, poivrez, ajoutez le jus du citron et faites chauffer le tout jusqu'à l'ébullition en remuant.
5. Laissez cuire 2 min toujours en remuant. Conservez au chaud.
6. Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile dans une poêle. Farinez les morceaux de lotte et faites-les dorer des deux côtés. Salez et poivrez-les. Servez les légumes et placez les morceaux de lotte dessus.
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Diététique
Calories
2608 calories pour le plat, 651 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 36.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 20 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (tabasco, graine de cumin, curry) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 21 g | 83 g | 12 % |
| Lipides | 55 g | 219 g | 74 % |
| Protides | 22 g | 87 g | 13 % |
| Fibres | 4 g | 15 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 129 mg | 515 mg | 28.3 mg/100 g |
| Sodium | 127 mg | 509 mg | 27.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 22 g | 87 g | 4.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette lotte aux légumes
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Cette recette de cuisine de lotte aux légumes vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Timbale
- Sauté de veau
- Sardines grillées
- Chausson
- Mousseline
- Curry d'agneau
- Feuilleté
- Filets de sole
- Oignons farcis
- Roulade de veau
- Fricassée de poulet
- Boulettes de viande
- Boeuf bouilli
- Cassoulet
- Gratin
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