Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 41 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 10.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Quiche aux langoustines
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Calories par portion 409
calories
calories
Portion
210 g
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CG=10.3
IG=41
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 12 langoustines
- 250 g de pâte brisée
- 2 carottes
- 2 dl de crème
- 3 œufs
- 2 oignons jaunes
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe de cognac
- 1 court-bouillon
Temps total : au moins 1 heure
( 1 h de cuisson )
1. Faites cuire les langoustines 2 min au court-bouillon (un liquide composé d'aromates). Égouttez-les. Décortiquez-les (c'est enlever la partie immangeable).
2. Pelez et émincez (coupez en tranches minces) les carottes et les oignons. Faites-les mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 30 minutes dans le beurre chaud avec les têtes, le thorax des langoustines et le cognac. Pilez (réduire en fragments ou en poudre) et filtrez ce mélange.
3. Chauffez le four à 200°C.
4. Foncez (c'est garnir le fond) un plat à tarte avec la pâte brisée. Piquez (introduire dans l'aliment) le fond avec une fourchette. Faites cuire à blanc (c'est précuire sans aucune garniture) durant 10 min à 200°C.
5. Battez (mélangez énergiquement) la préparation aux carottes avec la crème et les œufs. Versez sur la pâte. Décorez avec les queues de langoustines disposées en étoile.
6. Faites cuire 20 à 25 minutes au four à 200°C.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de pâte brisée.
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Diététique
Calories
2455 calories pour le plat, 409 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 21.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 41 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 10.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 25 g | 149 g | 24 % |
| Lipides | 28 g | 165 g | 60 % |
| Protides | 16 g | 93 g | 15 % |
| Fibres | 2 g | 12 g | 1 g/100 g |
| Cholestérol | 7511 mg | 45068 mg | 3576.8 mg/100 g |
| Sodium | 352 mg | 2110 mg | 167.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 61 g | 4.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Tajine
- Épaule d'agneau farcie
- Gratin de pommes de terre
- Ballottine
- Croquette
- Sauce piquante
- Champignons farcis
- Bouillabaisse
- Daurade farcie
- Oeufs mollets
- Cassolette
- Gratin
- Gratin de chou-fleur
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