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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 51 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 19.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Rôti de porc aux langoustines
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Calories par portion 618
calories
calories
Portion
261 g
261 g
CG=19.9
IG=51
IG=51
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1 kg d'échine de porc
- 500 g de langoustine
- 250 g de riz
- 125 g de crevette décortiquée
- 1 oignon jaune
- 3 c. à soupe de rhum
- 30 g de farine de blé
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile
- 3 clous de girofle
Temps total : au moins 1 heure
( 1 h de cuisson )
1. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) dans une cocotte (une casserole sans manche) avec l'huile, l'échine de porc avec un oignon piqué (introduire dans l'aliment) des clous de girofle.
2. Flamber le rôti bien revenu avec 2 c. à soupe de rhum ambré. Saler. Laisser cuire durant 1 heure environ à feu très doux.
3. Pendant ce temps faire macérer (c'est mettre en contact prolongé dans un liquide) les crevettes décortiquées (c'est enlever la partie immangeable) dans une c. à soupe de rhum.
4. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les langoustines cuites au rôti de porc puis les crevettes et le rhum.
5. Ajouter le beurre manié (c'est du beurre mélangé à son poids de farine) fait avec le beurre et la farine à la sauce.
6. Mettre le rôti sur un plat de service. L'arroser (c'est verser un liquide) avec la sauce. Disposer les crevettes et les langoustines.
Servir avec un riz pilaf ou une boîte de maïs.
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Diététique
Calories
3712 calories pour le plat, 618 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 37.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 51 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 19.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient clou de girofle n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 39 g | 234 g | 21 % |
| Lipides | 43 g | 259 g | 53 % |
| Protides | 47 g | 281 g | 25 % |
| Fibres | 2 g | 9 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 215 mg | 1289 mg | 82.3 mg/100 g |
| Sodium | 314 mg | 1881 mg | 120 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 63 g | 4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de rôti de porc aux langoustines vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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