Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 21 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 12.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Langoustines aux carottes et courgettes
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Calories par portion 884
calories
calories
Portion
1842 g
1842 g
CG=12.1
IG=21
IG=21
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Ingrédients
1
Pours 1 personne
- 75 cl d'eau
- 350 g de langoustine
- 1 courgette
- 2 carottes
- 1 poireau
- 12,5 cl de vin blanc
- 1 oignon jaune
- 30 g de crème liquide
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 10 g de noisette décortiquée
- 10 g de beurre
- 1 c. à caf. d'huile de noisette
- sel
- poivre
Temps total : au moins 53 minutes
( 53 min. de cuisson )
1. Décortiquer les langoustines.
2. Avec les têtes et les carcasses préparer un fumet. Émincer 1 carotte, le poireau, l'oignon et 1 gousse d'ail, les faire suer dans une casserole 5 min puis ajouter les têtes et carapaces et faire suer encore 5 min. Ajouter le vin blanc et l'eau, cuire durant 1/2 heure. Passer au mixer et au chinois. Faire réduire de 1/2.
3. Torréfier les noisettes, saisir les queues avec l'huile de noisette et le beurre, durant 3 min, ajouter les noisettes, la crème et une partie du jus réduit.
4. Couper la carotte et la courgette avec un économe en longues bandes. Les faire cuire 10 min à la vapeur.
5. Dans une poêle, mettre un peu l'huile d'olive et l'autre gousse d'ail hachée, saler, poivrer.
6. Faire revenir les tagliatelles de carottes et de courgettes 3 min.
7. Servir les langoustines avec les tagliatelles de légumes et la sauce.
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Diététique
Calories
884 calories pour le plat, 884 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans porc et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 45 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 21 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 12.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 57 g | 57 g | 27 % |
| Lipides | 48 g | 48 g | 51 % |
| Protides | 44 g | 44 g | 20 % |
| Fibres | 14 g | 14 g | 0.7 g/100 g |
| Cholestérol | 255 mg | 255 mg | 13.8 mg/100 g |
| Sodium | 2554 mg | 2554 mg | 138.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 16 g | 16 g | 0.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de langoustines aux carottes et courgettes vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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