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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 9 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Coquilles Saint-Jacques au gratin [2]
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Calories par portion 419
calories
calories
Portion
314 g
314 g
CG=0.7
IG=9
IG=9
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 kg de moule
- 50 cl de vin blanc sec
- 8 coquilles saint-jacques
- 150 g de champignon de paris (petit)
- 90 g de beurre
- 2 c. à soupe de crème épaisse
- 1 c. à soupe de farine de blé
- chapelure
- sel
- poivre
- citrons jaunes
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Faites sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) dans 20 g de beurre les petits champignons de couche.
2. Faites ouvrir les moules durant 5 min sur feu vif. Décoquillez-les, filtrez le jus.
3. Faites pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) 6 à 7 min les noix de coquilles Saint-Jacques dans le vin blanc sec avec sel et poivre. Égouttez les noix, réservez (laissez en attente) le liquide de cuisson.
4. Faites un roux blond avec la farine et 50 g de beurre, délayez (c'est dissoudre dans du liquide) peu à peu avec le jus de cuisson des coquilles et celui des moules. Faites épaissir sur feu doux 10 min.
5. Ajoutez la crème fraîche, un filet de citron, rectifiez l'assaisonnement.
6. Dans 4 coquilles creuses, répartissez les champignons, les moules et la chair des Saint-Jacques. Nappez (recouvrez) de sauce, saupoudrez de chapelure, mettez un morceau de beurre.
7. Faites gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée) 10 min sous le gril du four.
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Diététique
Calories
1677 calories pour le plat, 419 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 16.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 9 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 8 g | 31 g | 9 % |
| Lipides | 23 g | 91 g | 62 % |
| Protides | 23 g | 92 g | 27 % |
| Fibres | 0 g | 2 g | 0.1 g/100 g |
| Cholestérol | 426 mg | 1702 mg | 135.5 mg/100 g |
| Sodium | 388 mg | 1550 mg | 123.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 14 g | 55 g | 4.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Ratatouille
- Sardines grillées
- Oignons farcis
- Poivrons farcis
- Boeuf bouilli
- Oeufs cocotte
- Paupiettes de veau
- Boulettes de viande
- Timbale
- Tajine
- Fricassée de poulet
- Brochettes de poulet
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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