Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 6 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Lieu braisé aux herbes
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Calories par portion 193
calories
calories
Portion
195 g
195 g
CG=0.2
IG=6
IG=6
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1,2 kg de lieu
- 25 cl d'eau
- 1 citron jaune
- 100 g de crème épaisse
- 6 branches de persil
- 16 feuilles d'oseille
- 30 g de beurre
- 3 branches de menthe
- 1 brin de thym
- sel
- poivre
Temps total : au moins 35 minutes
( 35 min. de cuisson )
1. Équeutez (c'est enlever la queue) l'oseille, effeuillez la menthe. Lavez et épongez (c'est enlever l'excédent de liquide) toutes les herbes.
2. Ficelez (attachez avec une ficelle de cuisine) le morceau de lieu comme un rôti. Pressez le jus du citron.
3. Faites fondre l'oseille dans une cocotte (une casserole sans manche) avec le beurre durant 5 min.
4. Placez ensuite le lieu sur le lit d'oseille et recouvrez-le avec du persil, les feuilles de menthe et le thym effeuillé. Versez le jus de citron et l'eau dans la cocotte. Salez et poivrez le tout.
5. Couvrez la cocotte et cuisez doucement durant 20 à 25 min environ selon l'épaisseur du poisson.
6. La cuisson terminée, retirez le lieu de la cocotte.
7. Déficelez-le, ôtez la peau et disposez-le sur un plat de service chaud.
8. Mixez le jus de cuisson avec toutes les herbes, liez (c'est épaissir) cette sauce avec la crème sur feu doux sans bouillir et nappez-en (recouvrez) le poisson.
Servez avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches au beurre.
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Diététique
Calories
1158 calories pour le plat, 193 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans oeuf, sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 10.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 6 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 3 g | 17 g | 5 % |
| Lipides | 11 g | 68 g | 51 % |
| Protides | 21 g | 126 g | 42 % |
| Fibres | 1 g | 7 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 112 mg | 674 mg | 57.5 mg/100 g |
| Sodium | 105 mg | 630 mg | 53.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 40 g | 3.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de lieu braisé aux herbes vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Poulet au citron
- Potée
- Piperade
- Oignons farcis
- Paupiette
- Porc farci
- Chou farci
- Sauté de veau
- Courgettes farcies
- Cassoulet
- Risotto
- Artichauts farcis
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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