Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 42 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Soufflé d'épinards aux anchois
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Calories par portion 290
calories
calories
Portion
229 g
229 g
CG=5.5
IG=42
IG=42
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1 kg d'épinard
- 5 œufs
- 100 g de gruyère râpé
- 100 g de pain blanc
- 60 g de beurre
- 5 cl de lait
- 3 filets d'anchois au sel
Temps total : 1 heure 25 minutes
( 25 min. de préparation / 30 min. de cuisson / 30 min. de repos )
1. Faites dessaler (c'est enlever le sel en trempant dans le liquide) les filets d'anchois durant 30 min dans un peu d'eau.
2. Lavez les épinards, faites-les cuire 5 min à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite), exprimez (c'est faire sortir par pression le jus) l'eau avec soin puis passez en purée.
3. Faites tremper (imbiber d'un liquide) la mie de pain dans le lait. Pressez-la et écrasez-la à la fourchette en y mélangeant 50 g de beurre (ou d'huile).
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Ajoutez à la purée d'épinards, salez peu, poivrez fortement.
6. Ajoutez les œufs entiers, un à un puis les trois quarts de gruyère râpé et enfin les filets d'anchois, coupés en morceaux.
7. Versez la préparation dans un plat à soufflé beurré, saupoudrez avec le reste du gruyère.
8. Faites cuire au four à 180°C durant 20 à 25 min.
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Diététique
Calories
1743 calories pour le plat, 290 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 16.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 42 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 13 g | 78 g | 17 % |
| Lipides | 19 g | 116 g | 58 % |
| Protides | 18 g | 110 g | 24 % |
| Fibres | 3 g | 19 g | 1.4 g/100 g |
| Cholestérol | 256 mg | 1538 mg | 111.8 mg/100 g |
| Sodium | 477 mg | 2862 mg | 208 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 59 g | 4.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de soufflé d'épinards aux anchois vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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