Flan aux épinards
calories
405 g
IG=35
Ingrédients
- 1 kg d'épinard
- 40 cl de purée de tomate
- 25 cl de lait
- 4 jaunes d'œufs
- 50 g de parmesan râpé
- 30 g de farine de blé
- 30 g de beurre
- sel
- noix de muscade
- poivre
1. Nettoyez les épinards, lavez-les dans plusieurs eaux. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite) durant 5 min. Versez-les dans une passoire (c'est un ustensile percé de petits trous servant à égoutter les aliments), laissez-les égoutter.
2. Pendant ce temps, faites un roux (un mélange de beurre plus ou moins chauffé et de farine) blond avec le beurre et la farine mouillez (c'est ajouter un liquide) de lait et faites épaissir sur feu doux en remuant. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) (sel poivre noix muscade).
3. Hors du feu, incorporez (mêlez intimement) les jaunes d'œufs et le parmesan ou du gruyère.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Quand les épinards se sont bien égouttés, hachez-les (coupez en petits morceaux) grossièrement au couteau puis faites-les dessécher (c'est faire perdre de l'humidité) dans une casserole sur le feu sans cesser de remuer puis mélangez les épinards avec la sauce.
6. Versez ensuite la préparation dans un plat à charlotte de 20 cm de diamètre.
7. Fartes cuire au four à 180°C au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante) durant 1 h.
8. Démoulez pour servir. Vous pouvez présenter le flan chaud avec une sauce aurore ou froid avec un coulis (une sauce épaisse) de tomates.
Diététique
Calories
1349 calories pour le plat, 337 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 19.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 35 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 24 g | 97 g | 27 % |
| Lipides | 20 g | 80 g | 50 % |
| Protides | 19 g | 77 g | 21 % |
| Fibres | 6 g | 24 g | 1.5 g/100 g |
| Cholestérol | 413 mg | 1653 mg | 102 mg/100 g |
| Sodium | 373 mg | 1492 mg | 92 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 9 g | 38 g | 2.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette flan aux épinards
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