Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 20 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Chou farci au lapin
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Calories par portion 600
calories
calories
Portion
772 g
772 g
CG=7.7
IG=20
IG=20
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 chou frisé
- 2 cuisses de lapin
- 30 cl d'eau
- 18,8 cl de vin blanc
- 2 oignons jaunes
- 1,5 carotte
- 100 g de lard salé
- 60 g de gorge de porc
- 1 œuf
- ½ branche de céleri-branche
- 30 g de pain
- 3 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 3 brins de persil
- 1 branche de thym
- ½ cube de bouillon de volaille
- 1 pincée de sucre en poudre
- 1 feuille de laurier
- poivre
- sel
Temps total : au moins 2 heures
( 2 h de cuisson )
1. Ne conserver que le cœur du chou.
2. Blanchir les feuilles de chou à l'eau bouillante salée, les laver à l'eau froide puis les blanchir une deuxième fois. Désosser les cuisses de lapin. Faire revenir les os avec les oignons hachés, la carotte et 1/2 branche de céleri coupée en rondelles. Cuire 5 min.
3. Ajouter 2 gousses d'ail écrasées, le concentré de tomate, le vin blanc, le sucre, l'eau, le persil, la branche de thym, la feuille de laurier, le cube de bouillon de volaille. Cuire 20 min.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Hacher la gorge de porc avec le pain et ajouter 1 gousse d'ail écrasée et l'œuf, poivrer, saler légèrement et farcir les deux cuisses. Ficeler et faire dorer les cuisses de lapin.
6. Éponger chaque feuille de chou, emballer chaque paupiette dans 5 feuilles de chou.
7. Couper le lard demi-sel en lardons, les faire revenir et ajouter la sauce.
8. Faire dorer les paupiettes (couleur brun foncé), les mettre dans la sauce.
9. Cuire au four à 180°C durant 1 h 1/2.
10. Enlever les os et le bouquet garni servir avec la sauce.
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Diététique
Calories
2402 calories pour le plat, 600 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 30.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 20 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (sucre en poudre, feuille de laurier) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 38 g | 151 g | 26 % |
| Lipides | 30 g | 119 g | 47 % |
| Protides | 36 g | 143 g | 25 % |
| Fibres | 14 g | 56 g | 1.8 g/100 g |
| Cholestérol | 10455 mg | 41819 mg | 1354.2 mg/100 g |
| Sodium | 1591 mg | 6363 mg | 206.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 29 g | 0.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de chou farci au lapin vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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