Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 1 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Œufs à la mousse de saumon fumé
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Calories par portion 468
calories
calories
Portion
314 g
314 g
CG=0.1
IG=1
IG=1
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 12 œufs
- 350 g de saumon fumé
- 1 botte de ciboulette
- 3 c. à soupe de crème épaisse
- 3 brins d'estragons
- 2 c. à soupe de curcuma en poudre
- sel
- poivre
Temps total : 25 minutes
( 15 min. de préparation / 10 min. de cuisson )
1. Faites cuire les œufs 5 min à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite). Écalez-les (c'est enlever la coquille).
2. Dans une casserole, mélangez 25 cl d'eau avec le curcuma et faites-y cuire les œufs encore 5 minutes.
3. Coupez-les en deux. Prélevez les jaunes, gardez les coques de blancs d'œufs.
4. Mixez le saumon fumé avec le jus du citron, la crème épaisse, les jaunes d'œufs et la ciboulette et l'estragon. Salez et poivrez.
5. Garnissez chaque blanc d'œuf de cette mousse. Servez avec une salade verte.
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Diététique
Calories
1875 calories pour le plat, 468 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, à faible indice glycémique et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 25.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 1 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 6 g | 22 g | 4 % |
| Lipides | 32 g | 127 g | 60 % |
| Protides | 42 g | 167 g | 35 % |
| Fibres | 1 g | 3 g | 0.2 g/100 g |
| Cholestérol | 837 mg | 3346 mg | 266.2 mg/100 g |
| Sodium | 1307 mg | 5229 mg | 416 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 40 g | 3.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine d'oeufs à la mousse de saumon fumé vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Risotto
- Petits légumes
- Pigeon farci
- Poulet aux olives
- Reste de pot-au-feu
- Paella
- Sandwich
- Pain de viande
- Calmars farcis
- Aubergines farcies
- Veau aux olives
- Navarin
- Tarte au fromage
- Daurade farcie
- Gratin
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