1. Cuire les œufs 10 min à l'eau bouillante.
2. Coupez une calotte à l'extrémité la plus pointue de chaque citron pour les évider (creuser) puis une autre plus petite à l'autre extrémité pour les faire se tenir droits.
3. Retirez-en la pulpe à l'aide d'un couteau à pamplemousse et d'une petite cuillère, en veillant à ne pas percer l'écorce.
4. Pressez la pulpe de ces citrons pour ne garder que le jus d'un seul, le reste servira pour un autre usage.
5. Égouttez les sardines à l'huile, écrasez-les dans une assiette creuse avec les jaunes d'œufs durs (les blancs serviront pour un autre usage) et les câpres. Ajoutez ensuite le jus de 1 citron, la moutarde, la mayonnaise et le persil haché (coupé en petits morceaux). Malaxez (c'est pétrir pour mêler intimement) bien ces éléments pour obtenir une purée homogène (tous les ingrédients de la préparation sont mélangés et devenus semblables).
6. Remplissez les écorces de citron avec la préparation précédente et décorez chacun d'eux d'une olive noire.
7. Rangez-les ensuite sur le plat de service, garni au préalable de feuilles de laitue. Servez très frais.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 9 g | 52 g | 16 % |
Lipides | 16 g | 98 g | 68 % |
Protides | 9 g | 52 g | 15 % |
Fibres | 3 g | 16 g | 1.7 g/100 g |
Cholestérol | 117 mg | 702 mg | 77 mg/100 g |
Sodium | 419 mg | 2511 mg | 275.3 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 3 g | 16 g | 1.8 g/100 g |