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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 7 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Terrine de crabe
Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 500 g de merlan (filet)
- 500 g de crabe
- 200 g de crevette
- 3 œufs
- 100 g de crème épaisse
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 30 g de beurre
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 jour 45 minutes
( 45 min. de cuisson / 1 j de repos )
1. Réservez (laissez en attente) les plus beaux morceaux de crabe (pattes) pour garnir la terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson), retirez soigneusement tous les cartilages.
2. Passez le reste du crabe au mixeur avec les crevettes et le merlan. A cette purée de poisson, ajoutez les œufs battus et la crème fraîche fouettée (c'est battre énergiquement). Salez, poivrez et joignez le concentré de tomates.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Beurrez le fond et les parois d'une terrine, remplissez-la alternativement de farce (une préparation pour remplir un aliment) et de morceaux de crabe.
5. Couvrez et faites cuire 45 min au four à 180°C, au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante).
6. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Servez froid mais non glacé avec une mayonnaise au citron ou une sauce verte.
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Conseil sur la recette «terrine de crabe»
Vous pouvez ajouter dans la farce 1 c. à caf. de poivre rose.
Si vous voulez être sûr de pouvoir couper de belles tranches dans votre terrine, vous pouvez ajouter 3 c. à soupe de gelée liquide parfumée au citron quand la terrine est encore tiède.
Si vous voulez être sûr de pouvoir couper de belles tranches dans votre terrine, vous pouvez ajouter 3 c. à soupe de gelée liquide parfumée au citron quand la terrine est encore tiède.
Diététique
Calories
1582 calories pour le plat, 197 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans gluten et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 10.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 7 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 1 g | 11 g | 2 % |
| Lipides | 11 g | 90 g | 51 % |
| Protides | 22 g | 176 g | 45 % |
| Fibres | 0 g | 1 g | 0.1 g/100 g |
| Cholestérol | 202 mg | 1616 mg | 161.1 mg/100 g |
| Sodium | 221 mg | 1767 mg | 176.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 46 g | 4.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des entrées
- Pâté en croûte
- Flan de courgettes
- Salade de haricots
- Avocats farcis
- Salade d'avocats
- Salade de pâtes
- Salade de chou
- Salade d'aubergines
- Salade de riz
- Salade de céleri
- Salade de moules
- Salade de poivrons
- Salade de pommes de terre
- Oeufs farcis
- Salade
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