Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 37 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Sauce verte
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Calories par portion 188
calories
calories
Portion
57 g
57 g
CG=1.8
IG=37
IG=37
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1 dl d'huile d'olive
- 1 œuf
- 3 c. à soupe de lait
- 40 g de pain blanc
- 1 jaune d'œuf
- 20 g d'oseille
- 20 g de cerfeuil
- 20 g de persil
- 20 g d'épinard
- 1 c. à caf. de moutarde
- poivre blanc
- sel
Temps total : au moins 10 minutes
( 10 min. de cuisson )
1. Faire cuire l'œuf 10 min à l'eau bouillante.
2. Trempez (imbibez d'un liquide) la mie de pain rassis dans le lait.
3. Épluchez, lavez, hachez (coupez en petits morceaux), pilez (réduire en fragments ou en poudre) les épinards, le cerfeuil, le persil et l'oseille mélangés. Écrasez le tout au mortier (c'est un récipient permettant d'écraser les ingrédients grâce à un pilon).
4. Incorporez (mêlez intimement) la mie de pain rassis essorée (débarrasée d'un liquide) et le jaune d'œuf dur. Continuez à piler. Ajoutez le jaune d'œuf cru, du sel, du poivre blanc la moutarde forte puis l'huile d'olive c. à soupe par cuillerée.
5. Rectifiez l'assaisonnement. Mettez en saucière froide.
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Diététique
Calories
1129 calories pour le plat, 188 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, végétarienne et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 10.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 37 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 5 g | 29 g | 10 % |
| Lipides | 18 g | 105 g | 82 % |
| Protides | 3 g | 20 g | 6 % |
| Fibres | 1 g | 4 g | 1.2 g/100 g |
| Cholestérol | 107 mg | 641 mg | 186.3 mg/100 g |
| Sodium | 72 mg | 430 mg | 125 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 18 g | 5.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des sauces
- Sauce à la crème
- Tomate
- Poivron
- Mayonnaise
- Beurre
- Sauce au yaourt
- Sauce tomate
- Moutarde
- Poisson
- Curry
- Raifort
- Yaourt
- Citron
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