1. Préchauffez le four à 150°C.
2. Épluchez les échalotes et pelez le gingembre. Broyez-les (c'est réduire en parcelles très petites) au mixeur avec les herbes.
3. Dans un saladier, battez les œufs (mélangez énergiquement) en omelette. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Ajoutez le crabe émietté, les herbes, les échalotes et le gingembre. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) avec la muscade, le zeste râpé (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) du citron, sel poivre. Mélangez.
4. Dans un plat à cake beurré, versez la moitié de la préparation obtenue. Disposez la lotte coupée en 2 filets sur toute la longueur du moule. Recouvrez avec le reste de la préparation.
5. Faites cuire la terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) au four à 150°C au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante) durant 1 h 30.
6. Une fois cuite laissez-la refroidir totalement puis mettez-la au frais jusqu'au moment de servir.
7. Accompagnez de quartiers de citron.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 6 g | 33 g | 6 % |
Lipides | 25 g | 149 g | 65 % |
Protides | 25 g | 147 g | 28 % |
Fibres | 1 g | 6 g | 0.4 g/100 g |
Cholestérol | 381 mg | 2287 mg | 172.1 mg/100 g |
Sodium | 486 mg | 2915 mg | 219.3 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 13 g | 76 g | 5.7 g/100 g |