1. Faites cuire les œufs 10 min à l'eau bouillante.
2. Faites griller 30 min les beaux poivrons rouges et lorsque la peau commence à noircir et à se boursoufler, passez-les sous l'eau froide puis pelez-les. Ouvrez, épépinez (enlever les pépins) puis coupez en fines lanières (vous pouvez aussi employer des poivrons de conserve).
3. Saupoudrez les poivrons d'un fin hachis d'ail et de persil. Arrosez (c'est verser un liquide), avec 4 c. à soupe de vinaigrette à l'huile d'olive. Garnissez, le fond d'un ravier avec les poivrons.
4. Disposez au-dessus les œufs coupés en rondelles.
5. Arrosez de 2 c. à soupe de vinaigrette à l'huile d'olive.
6. Décorez avec une vingtaine d'anchois disposés en croisillons.
7. A préparer quelques heures à l'avance.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 9 g | 35 g | 13 % |
Lipides | 19 g | 75 g | 65 % |
Protides | 14 g | 56 g | 21 % |
Fibres | 1 g | 5 g | 0.7 g/100 g |
Cholestérol | 212 mg | 846 mg | 108 mg/100 g |
Sodium | 1493 mg | 5972 mg | 762.7 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 4 g | 16 g | 2.1 g/100 g |