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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 14 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Terrine de poireaux aux champignons
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Calories par portion 268
calories
calories
Portion
409 g
409 g
CG=3.5
IG=14
IG=14
IG Bas
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 2 kg de poireau
- 1 kg de champignon de paris
- 12 cl d'huile de noisette
- 60 g d'échalote
- 5 cl de vinaigre de xérès
- ½ botte de persil
- 40 g de beurre
- sel
- poivre
Temps total : au moins 12 heures
( 12 h de repos )
1. Faites cuire les poireaux à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite) durant 25 min.
2. Émincez (coupez en tranches minces) les champignons, faites-les revenir 15 min à la poêle dans un peu de beurre, ainsi que les échalotes finement hachées (coupées en petits morceaux). Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) selon votre goût.
3. Tapissez (c'est garnir le fond et les parois intérieures d'un moule) le fond et les parois d'une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) d'un film alimentaire étirable.
4. Remplissez la terrine en alternant des couches de poireaux et de champignons. Tassez bien le dessus de la terrine puis placez-la au frais pour la nuit.
5. Le jour même, démoulez la terrine délicatement dans un plat.
6. Préparez une vinaigrette en mélangeant huile de noisette, vinaigre, sel et poivre. Ajoutez le persil haché.
7. Coupez la terrine en fines tranches et servez nappé (recouvert) de vinaigrette.
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Diététique
Calories
2149 calories pour le plat, 268 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, à faible indice glycémique, sans laitage, sans porc et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 16.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 14 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 25 g | 199 g | 33 % |
| Lipides | 19 g | 153 g | 58 % |
| Protides | 6 g | 49 g | 8 % |
| Fibres | 6 g | 48 g | 1.5 g/100 g |
| Cholestérol | 11 mg | 86 mg | 2.6 mg/100 g |
| Sodium | 36 mg | 287 mg | 8.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 30 g | 0.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des entrées
- Tomates farcies
- Taboulé
- Salade d'aubergines
- Salade de céleri
- Salade de tomates
- Salade niçoise
- Flan de courgettes
- Chutney
- Salade de carottes
- Salade de chou
- Oeufs durs
- Pâté en croûte
- Salade de pois chiches
- Oeufs farcis
- Salade
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