Terrine aux champignons
calories
343 g
IG=49
Ingrédients
- 1 kg de champignon de paris
- 300 g de pain blanc
- 20 cl de lait
- 150 g de lard fumé (tranche)
- 2 gros œufs
- 1 bouquet de persil
- 1 oignon jaune
- 80 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 gousse d'ail
- 3 feuilles de sauge
- sel
- poivre
1. Nettoyer les champignons.
2. Émietter grossièrement la mie de pain dans un grand bol et l'arroser (c'est verser un liquide) de lait.
3. Hacher (couper en petits morceaux) l'oignon et l'ail séparément. Ciseler (couper avec des ciseaux) le persil.
4. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) 2 min l'oignon dans l'huile.
5. Ajouter les cèpes coupés en morceaux, l'ail et les feuilles de sauge. 0 Faire revenir environ 8 min, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, jusqu'à évaporation de l'eau de végétation. Ôter les feuilles de sauge.
6. Mélanger dans un saladier les œufs, la mie de pain légèrement essorée (débarrasée d'un liquide), le parmesan et le persil ciselé. Saler et poivrer. Incorporer (mêler intimement) les champignons.
7. Chauffer le four à 200°C
8. Chemiser (c'est garnir les parois d'un moule) un moule à cake (un moule rectangulaire à bords hauts) de papier sulfurisé (du papier cuisson) puis de tranches de poitrine fumée en les faisant se chevaucher un peu et en les laissant déborder.
9. Répartir la préparation dans le moule, rabattre (c'est replier) les tranches de poitrine fumée sur le dessus.
10. Cuire durant 1/2 heure au four à 200°C. Attendre 5 min avant de démouler la terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson).
Conseil sur la recette «terrine aux champignons»
Diététique
Calories
2737 calories pour le plat, 456 calories par portion.Tolérance aux aliments
Aucune.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 22.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 49 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 18.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sauge n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 37 g | 224 g | 32 % |
| Lipides | 22 g | 133 g | 43 % |
| Protides | 29 g | 172 g | 24 % |
| Fibres | 4 g | 26 g | 1.2 g/100 g |
| Cholestérol | 138 mg | 825 mg | 40.1 mg/100 g |
| Sodium | 1315 mg | 7888 mg | 383.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 41 g | 2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette terrine aux champignons
- Salade de haricots
- Salade de céleri
- Salade d'endives
- Salade de poulet
- Salade de poivrons
- Tomates farcies
- Salade de pâtes
- Poivrons grillés
- Salade de moules
- Salade de lentilles
- Taboulé
- Salade niçoise
- Salade de courgettes
- Oeufs farcis
- Salade
Entrées à base de champignonEntrées à base de légumes
- recette terrine aux champignons des bois
- photo terrine champignons
- terrine aux champignons
- terrine auy champignons
- entrée champignon
- entree avec champignon
- recette terrine de champignon
- terrine champignons lait pain
- recetteterrine champignons des bois
- terrine de champignon
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette terrine aux champignons :